Салат охотничий на зиму

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг

Морковь - 1 кг

Лук репчатый - 1 кг

Перец сладкий - 1 кг

Масло растительное без запаха - 400 мл

Сахар - 300 г

Соль - 2 ст.л.

Уксус 6% - 150 мл или 9% - 100 мл

Калорийность: 94 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Рецепт этого салата я унаследовала из маминой кулинарной книги. Раньше мы готовили его каждую осень. Заметки о приготовлении в блокноте занимают ровно четыре строки в соответствии с пунктами: нарезать, варить 20 минут, разложить горячим по банкам, простерилизовать и закатать. Как видите, ничего сложного. Давайте начнем.

Чтобы приготовить охотничий салат на зиму, мы подготовим продукты согласно списку.

Мы почистим и помоем овощи.

Морковь натираем на крупной терке, все остальные овощи нарезаем произвольно - как для салата.

Добавьте соль, сахар и сливочное масло, поставьте на огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая.

В конце добавьте уксус и перемешайте.

Мы сразу же разложим горячий салат в подготовленные стерилизованные банки. Для этой заготовки я использовала полулитровые банки.

Далее мы стерилизуем банки для салата удобным способом. Я накрываю его крышками и ставлю в духовку на 15-20 минут при температуре 100 градусов.

Затем я плотно завинчиваю завинчивающиеся колпачки или закатываю обычные. Я переворачиваю банки вверх дном и оставляю их в выключенной духовке до утра, или, если вы стерилизуете на плите, то нужно укутать их одеялом.

Салат готов к хранению. Банки с охотничьим салатом мы поставим на зиму в темное место при комнатной температуре.

Я приготовила треть объема, и вышло 2 литра салата, соответственно, из полной порции получится около 6 литров.

Желаю вам вкусной зимы!