Салат «Манжо» из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

Помидоры - 1,5 кг

Баклажаны - 1 кг

Болгарский перец - 1 кг

Лук репчатый - 500 г

Морковь - 200 г

Чеснок - 4-5 зубчиков

Подсолнечное масло - 100 г

Сахар - 50 г

Соль - 40 г

Уксус 9%-ный - 50 мл

Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

перца Чили - 0,5 шт..

Калорийность: 50 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Возьмите ингредиенты для приготовления салата Манджо с баклажанами, болгарским перцем и помидорами на зиму.

Вырежьте плодоножки у помидоров, положите их в блендер и перекрутите с помощью насадки "металлический нож".

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку с чашелистиками и нарезать кружочками толщиной 5 мм.

Вымойте перец, удалите семена и нарежьте его соломкой.

Мелко нарежьте лук, морковь, чеснок и перец чили в миске.

Перелейте помидоры в большую кастрюлю, положите баклажаны, перец и нарезанные овощи.

Все перемешайте, добавьте соль, сахар, масло, уксус и молотый перец, затем еще раз перемешайте.

Доведите салат до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 40-45 минут. В процессе приготовления салат следует пару раз перемешать.

Стерилизуйте банки над паром и прокипятите крышки. Горячий салат разложите по банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте их для дальнейшей стерилизации.

Салат из баклажанов Манжо готов на зиму. Вы можете хранить его в домашней кладовой или в погребе.

Наслаждайтесь своими заготовками!