Салат из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Помидоры - 750 г

Морковь - 250 г

Лук репчатый - 250 г

Болгарский перец - 250 г

Соль - 25 г

Сахар - 50 г

Рафинированное подсолнечное масло - 5 ст. л.

Уксус 9%-ный - 2 ст. л..

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В прошлом сезоне я готовила различные салаты, и, на удивление, мы съели их очень быстро. Раньше у меня были такие заготовки на следующий год, так как огурцы и помидоры были больше в ходу, но в этот раз все было съедено. В основном это произошло благодаря моей дочери, которой нужно плотно позавтракать перед работой, и, по сути, она попросила меня приготовить больше салатов в этом сезоне.

Представляю вам одно из моих любимых блюд прошлого года - салат из помидоров, моркови и болгарского перца. Хорошей новостью является то, что салат очень прост в приготовлении, и если за него возьмется неопытная хозяйка, она легко с ним справится.

Чтобы приготовить салат из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму без стерилизации, подготовьте необходимые ингредиенты из списка. Этих овощей хватит на две полулитровые банки, но есть еще тарелка, которую нужно попробовать. В этом сезоне я произвольно добавила понемногу всех овощей (около 150 г), чтобы хватило на 3 банки и не осталось ничего лишнего.

У помидоров вырежьте плодоножки, помидоры нарежьте крупными ломтиками.

Приготовьте сотейник, в котором салат можно поставить на огонь, желательно взять сотейник с толстым дном. Выложите помидоры в сотейник, добавьте лук, нарезанный полукольцами.

Перец очистите от семян и нарежьте полукольцами, добавьте в сковороду.

Морковь очистите, натрите на крупной терке и тоже добавьте в сковороду.

Добавьте в сковороду сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.

Аккуратно перемешайте салат и оставьте на 40 минут, пока овощи не пустят сок.

По истечении этого времени поставьте кастрюлю на огонь, доведите салат до кипения и готовьте 20 минут, перемешивание.

Разложить салат в горячие стерилизованные банки, закрутить прокипяченными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Листья салата хорошо хранятся при комнатной температуре.

Наслаждайтесь своими заготовками!