Салат «Дунайский» с капустой на зиму

Ингредиенты:

Сладкий перец - 250 г

Помидоры - 500 г

Морковь - 100 г

Лук репчатый - 250 г

Белокочанная капуста - 500 г

Сахар - 40 г

Соль - 20 г

Столовый уксус - 25 мл

Подсолнечное масло - 100 мл

Перец болгарский - 6 шт..

Калорийность содержание: 85 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Рецепт дунайского салата возник на побережье Дуная, где всегда выращивалось много овощей, отсюда и название салата. Состав этого вкусного блюда может варьироваться, но в него всегда входят сладкий перец, спелые или зеленые помидоры, лук, иногда добавляется капуста, огурцы. Сбалансированность и многокомпонентность дунайского салата придают ему неповторимый вкус, питательную ценность и пользу.

Предлагаю приготовить салат "Дунайский" на зиму с капустой.

Возьмите овощи и специи из списка.

Мелко нарежьте белокочанную капусту. Важно брать спелый, сочный кочан, обладающий сладостью, обычно средне- и позднеспелые сорта капусты.

Морковь нарежьте тонкой соломкой. Я предпочитаю не использовать терку, чтобы салат в результате не превратился в кашу.

Добавьте нарезанный тонкой соломкой сладкий перец.

Лук нарежьте полукольцами и тоже добавьте в салат.

Помидоры нарежьте крупными ломтиками, важно, чтобы они не были перезрелыми и мягкими - лучше подходят слегка незрелые и/или крепкие сорта с маленькими семенными гнездами.

Заправьте салат подсолнечным маслом, солью и сахаром.

Влейте уксус, положите несколько горошин черного перца. Все хорошо перемешайте и оставьте в комнате на 3 часа. За это время смесь даст сок и хорошо промаринуется. Поставьте таз на плиту, накройте крышкой и быстро доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите овощи в течение 10 минут.

Разложите кипящий салат по стерильным банкам, сразу же закрутите стерильными крышками и отправьте банки "под шубу" до полного остывания. На зиму дунайский салат с капустой можно поставить в кладовую, по первому требованию, но банки с салатом лучше отправить в подвал или подвал.