Релиш из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг

Лук репчатый - 2 шт. (400-500 г)

Соль – 1 столовая ложка с небольшой горкой

Белый винный уксус – 240 мл

Горчичный порошок – 1 ст.л.

Порошок карри – 1 ст.л.

Красный молотый перец – 0,5 ч.л. (по желанию)

Сахар – 220 г

Кукурузный крахмал - 1 ст. л. (по желанию)

Холодная вода – 1 ст.л. (по желанию)

Калорийность: 54 кКал

Общее время приготовления: 14 ч.

Способ приготовления:

Соус из томатов – это простой в приготовлении острый томатный соус, происхождение которого часть из которых восходит к индийской кухне. Характерной особенностью соуса является его неоднородная текстура, с различимыми кусочками тех компонентов, из которых приготовлен соус. В данном случае помидоры и лук. Соус может долго храниться в холодильнике и отлично подходит для заготовки на зиму.

Приготовленный на основе спелых сезонных помидоров, с добавлением небольшого количества лука и специй, уксуса и сахара, соус из помидоров обладает аппетитным ароматом и насыщенным кисло-сладким вкусом. Соус универсален в использовании, но особенно хорош в качестве гарнира к жареному мясу, гамбургерам, хот-догам и мясным пирогам. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,2-1,3 литра томатного соуса.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Помидоры и лук нарежьте мелкими или средними кусочками.

При желании помидоры можно предварительно очистить от кожуры. Я не очищаю помидоры от кожуры, чтобы сэкономить время, потому что обычно собираю 3-4 литра соуса за один раз.

Поместите помидоры и лук в глубокую емкость, изготовленную из неокисляющегося материала (стекло, керамика, пластик, эмалированные кастрюли или специальный сплав). Добавьте 1 ст.л. с небольшой горкой поваренной соли.

Все тщательно перемешайте, герметично накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 5, а еще лучше на 12 часов (на ночь).

Затем тщательно процедите смесь и слейте весь выделившийся сок.

Добавьте к овощам горчичный порошок, приправу карри, молотый красный перец и белый винный уксус. Все хорошо перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне и готовьте в течение 15 минут.

Затем добавьте сахар, снова все перемешайте и готовьте смесь еще 1 час 15 минут, периодически помешивая.

Ближе к концу варки, когда приправа закипит, огонь можно уменьшить и помешивать смесь немного чаще, не допуская пригорания массы.

При желании, чтобы консистенция приправы была немного более вязкой, в конце приготовления, В смесь можно добавить 2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенного в 1 столовой ложке. холодная вода. Добавив крахмал, варите томатный соус еще 1 минуту, пока он не загустеет.

Прокипятите под крышкой для консервирования в течение 3 минут. Тщательно вымойте банки с газировкой и простерилизуйте их наиболее удобным способом. Я стерилизую банки в духовке, помещая 0,5-литровые банки в холодную духовку на 15 минут, включив нагрев до 100 градусов.

Распределите томатный соус по подготовленным стерилизованным банкам.

Накройте банки прокипяченными крышками и закатайте.

Переверните банки, утеплите, накройте накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Соус из помидоров готов. Храните заготовку в затемненном, прохладном помещении, вдали от источников тепла. Рекомендуемый срок годности - до 12 месяцев.