Подберезовики соленые на зиму

Ингредиенты:

Свежая черника - 1 кг

Крупная соль - 1 ст.л. с горкой

Чеснок - 4 зубчика

Листья смородины - 5 шт.

Листья вишни - 5 шт.

Зонтики укропа - 2 шт..

Калорийность: 32 кКал

Общее время приготовления: 48 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Соленая черника очень вкусная! Для приготовления лучше брать крепкие, плотные шляпки. Подберезовики - это трубчатые грибы, их часто маринуют, но они также очень хороши в засолке. Только тем, кому не нравятся слегка размытые формы, мягкая консистенция грибов может не понравиться.

Нам очень нравятся эти грибы, они приобретают легкую кислинку после молочнокислого брожения. Прекрасно сочетается с отварным картофелем и мясными продуктами.

Чтобы приготовить соленую голубику на зиму, возьмите продукты по списку.

Отсортируйте березы, очистите их от лесного мусора и вымойте шляпки. Крупные экземпляры лучше оставить для жарки или икры, а средние и мелкие нам подойдут для засолки.

Отварите грибы в подсоленной воде - на 1 литр воды приходится столовая ложка соли.

Откиньте на дуршлаг и сбрызните холодной водой. Дайте воде стечь.

На дно кастрюли (эмалированной, стеклянной или керамической) выложите слой специй, измельченный чеснок.

Затем - слой подготовленных грибов.

Посыпьте половиной нормы соли. Выложите еще один слой специй и грибов. Накройте подходящей тарелкой и выложите груз.

Выдержите сутки в комнатных условиях (но не на жаре).

На следующий день попробуйте грибы, на этом этапе вы можете отрегулировать их соленость: если, по вашему мнению, соли много, промойте грибы или добавьте немного кипяченой воды, если этого недостаточно, добавьте соль. Вы можете подержать его еще один день в общей массе, затем повторите попытку. Разложите грибы по банкам и отправьте их на хранение в холодное место, придавив зеленью и специями и оставив немного свободного места. Грибы все еще могут "течь", потому что молочнокислое брожение будет продолжаться.

Когда все закончится, можно полить поверхность подсолнечным маслом, чтобы не проникал воздух.

Соленая береста готова к зиме!