Персики в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

Персики - 350 г

Сахар - 150 г

Лимонная кислота - 2 г

Калорийность: 151 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Персики в собственном соку заготавливают на зиму целыми плодами, половинками и ломтиками без косточек, с кожицей и кожурой, иногда поливают водой. и добавляются ароматизаторы. Я предлагаю рецепт без дополнительной жидкости — только персики, сахар, а в качестве концентрата и усилителя вкуса — немного лимонной кислоты. Точная дозировка сахарного песка зависит от сочности, спелости конкретных фруктов. Иногда выделившегося сока оказывается недостаточно, и приходится добавлять сахар.

Важно : предварительно ошпарьте бархатную оболочку персиков и проведите длительную стерилизацию заполненных банок. Продолжительный — до полного растворения кристаллов сахара.

Давайте возьмем продукты из списка.

Вымойте персики, ошпарьте их, при желании снимите кожицу. Нарежьте ломтиками одинаковой толщины.

Сахар смешивают с лимонной кислотой. Заполняем стерильные емкости, чередуя слой сахара и слой персиков.

Слегка утрамбованный, загруженный доверху.

Откидываем крышку (не герметично!), опустите банку в кастрюлю с водой и полотенцем на дне — уровень воды должен доходить до плечиков. Медленно нагревайте и стерилизуйте, пока не выделится сок и сахар не растворится. Это заняло у меня 40 минут (банка объемом 400 мл). Периодически слегка встряхивайте, добавляйте сахар.

После стерилизации персики в собственном соку герметично закатывают на зиму (крышки заранее стерилизуют так же, как и банки). Переверните его, чтобы проверить герметичность. Для надежности и длительного хранения укутываем теплым одеялом и медленно охлаждаем.

Домашние персики в собственном соку переносят на зиму в прохладное помещение. Мы подаем его самостоятельно и с десертами. Приятного аппетита и полных корзин!