Моченые яблоки

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг

Сахар — от 50 г

Соль — около 10 г

Специи - по вкусу

Вода — около 1 литра

Калорийность: 64 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Приготовить моченые яблоки в домашних условиях несложно, главное - выбрать яблоки, подходящие для данного сорта, и решить, какие ароматные травы или острые специи вы хотите добавить в сладкий раствор..

Наиболее рекомендуемый сорт для мочеиспускания - антоновка, а также анис, курская колба, скрижапель, литовский пепин, шафрановый пепин, бабушкино, славянка, тиролька, черное дерево, лимонное дерево. Честно говоря, кроме антоновки и шафрана, другие сорта яблок мне пока не знакомы. Яблоки должны быть осенними и плотными.

Мята, вишневые листья, корица и т.д. традиционно используются в качестве ароматических добавок к моченым яблокам. Брусника придает приятную кислинку и розоватый цвет, а мне захотелось чая каркаде, который хотя бы придавал интересный вкус, но не добавлял цвета...

Подготовьте ингредиенты согласно списку, рассчитайте их необходимое количество для получения желаемой массы яблок.

Сварите концентрированный сироп из половины или трети воды с сахаром, солью и желаемыми добавками.

В качестве добавок у меня есть корица, бадьян и чай каркаде. В полученный сироп влейте остальную воду (холодную питьевую воду), полученную сладкую воду можно вливать в яблоки для мочеиспускания. Травы (мята и т.д.) кто-то оставляет, а кто-то фильтрует. Я процеживаю, потому что они уже отдали свой аромат, и не обязательно укладывать яблоки слоями с травой от вмятин в случае, если их всего 2-4 слоя.

Отсортируйте яблоки и выбросьте те, которые повреждены насекомыми или гнилью.

Выложите очищенные яблоки в подходящую посуду в несколько слоев веточками вверх. Яблоки удобно замачивать в пищевой таре, стеклянных банках и эмалированных ведрах, а традиционной посудой для этих целей является бочонок.

Залейте яблоки сладкой водой.

Чтобы они полностью погрузились в воду, слегка прижмите их сверху чем-нибудь вроде блюдца или пластиковой крышки с небольшим грузом и т.д.

Оставьте яблоки при комнатной температуре примерно на неделю. В первые дни яблоки будут впитывать воду, поэтому необходимо ее доливать. После начала брожения, т.е. после появления пузырьков уберите посуду с яблоками в прохладное место, где вы сможете хранить их хоть всю зиму и весну.

Через 30-45 дней моченые яблоки готовы к подаче на стол.

Пряные моченые яблоки могут быть не только десертом, но и ингредиентом пикантных закусок и сложных гарниров к мясным блюдам.

Приятного аппетита!