Как заморозить яйца (заморозка яиц)

Ингредиенты:

Куриное яйцо

Сахар

Соль

Калорийность: 157 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Замораживание яиц может выручить, когда яйца нужно сохранить на грани истечения срока годности, когда вы готовите блюдо из сырых или вареных белков, а у вас остались желтки, или, наоборот, блюдо готовилось из сырых желтков, а белки оставались.

После размораживания яичные полуфабрикаты подходят для многих блюд! Из белков можно испечь бисквит, меренгу или безе, из желтков хороши тонкие омлеты для салатов или песочное тесто. Для теста для блинчиков и запеканок подходят как цельные яйца, так и отдельно взбитые белки или желтки. Есть рецепт интересного печенья с вареными желтками, а еще они могут быть частью начинки для несладких пирогов, например, с рубленой зеленью.

Вареные яичные белки замораживать не рекомендуется, они не сохранят ни вкуса, ни структуры...

Чтобы заморозить яйца, помимо них самих, приготовьте еще соль, сахар и посуду подходящего размера. Очень подходят недорогие пластиковые одноразовые контейнеры, которые бывают разных форм и размеров. Я считаю объемы 150-200 мл удобными для дальнейшего кулинарного использования.

При замораживании желтков главное - избежать зернистой структуры после размораживания. Для этого желтки аккуратно смешивают с солью или сахаром. Для 3-4 желтков потребуется одна щепотка соли или пара чайных ложек сахара.

Затем массу помещают в емкости несколько большего объема, чем желтковая масса, т.е. так, чтобы верх оставался свободным на 1,5-2 см, и заморозьте.

Белки после размораживания хорошо сохраняют свою структуру и консистенцию, поэтому можно ничего не добавлять (ни соли, ни сахара) дополнительно к массе. Рекомендуется только аккуратно перемешать белки, чтобы не было пузырьков, или пропустить белковую массу через дуршлаг. Перелейте полученную массу в емкость так, чтобы сверху оставалось не менее двух см, и заморозьте.

Чтобы заморозить целые яйца, их нужно смешать с солью или сахаром. Это зависит от того, что вы будете готовить позже: сладкие блинчики или несладкий омлет. На 4 яйца (или 200 г сырых яиц) вам понадобится 1 столовая ложка сахара или хорошая щепотка соли. Вылейте яичную массу в емкость, но не закрывайте, а так, чтобы она оставалась сверху не менее чем на 2 см. Поместите его в морозильную камеру.

Существуют диеты или просто принципы питания, когда человек должен есть больше белка, и в салаты добавляется только белок сваренных вкрутую яиц. В этом случае желток можно либо скормить каким-нибудь домашним или уличным питомцам, либо заморозить. Для этого положите целые крутые желтки в кастрюлю с водой, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Затем выложите целые и/или половинки желтков в контейнеры и отправьте их в морозильную камеру.

Замороженные яичные полуфабрикаты могут храниться до одного года.

Чтобы не запутаться, вы можете подписывать контейнеры маркерами, т.е. укажите название продукта и дату приготовления.

Чтобы разморозить яичную массу, нужно заранее переложить контейнеры из морозильной камеры в холодильник.

Теперь вы знаете, как заморозить яйца (даже на зиму). Используйте его для своего здоровья!