Джем из яблок и кизила

Ингредиенты:

Яблоки - 700 г (очищенные)

Кизил - 500 г

Сахар - 500 г

Вода - 100 мл

Калорийность: 141 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

В этом году и яблоки, и кизил были уродливы на славу, и я давно хотели поэкспериментировать и приготовить варенье вместе. Яблоки обладают приятным кисло-сладким вкусом, а кизил, наоборот, придает кислинку. Исходя из своего опыта, я решила, что при сочетании яблок и кизила можно уменьшить количество сахара, а также кизил и яблоки содержат много натурального пектина, и варенье не придется долго варить. Кроме того, нам не понадобятся дополнительные загустители. Варенье из яблок и кизила, приготовленное по моему рецепту, станет хорошим дополнением к блинам и блинчикам, а также разнообразит ваше чаепитие.

Чтобы приготовить варенье, нам понадобятся яблоки, кизил и сахар.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины. Вес яблок в ингредиентах я указала уже в очищенном виде.

Положите яблоки в кастрюлю, добавьте 50 мл воды, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 30 минут на слабом огне.

Разотрите яблоки в пюре с помощью погружного блендера.

Параллельно в другой кастрюле отварите кизил. Достаточно залить кизил водой (оставшиеся 50 мл), накрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут. Ягоды должны лопнуть и выпустить сок, жидкости в кастрюле будет достаточно.

Положите очищающее сито на кастрюлю с яблочным пюре, выложите в него ложкой кизил и вотрите его прямо в сковороду. Я не добавляла к яблокам кизиловый отвар, чтобы не пришлось долго варить. Этот отвар можно использовать для приготовления желе или желе, он придает невероятно красивый цвет.

Пюре из кизила смешать с яблочным пюре.

Всыпьте в кастрюлю сахар, перемешайте и поставьте на огонь.

Как только сахар хорошо смешается с пюре, варенье начнет пениться, и вам нужно будет снимать пену ложкой.

Затем увеличьте огонь до максимума и готовьте 10 минут, периодически помешивая, но очень осторожно, горячее варенье сильно пузырится.

Капните каплю варенья на блюдце, если оно сразу схватится, можете снять его с огня.

Разлейте горячее варенье по стерильным банкам и закрутите. При остывании джем загустеет. Переверните банки, но не заворачивайте их.

Охлажденное варенье из яблок и кизила хорошо хранится при комнатной температуре. Цвет и структура получились фантастическими. Я прошу о дегустации.

Приятного аппетита!