Домашняя томатная паста через соковыжималку

Ингредиенты:

Помидоры — 1,25 кг

Соль — по вкусу

Перец горошком — 4 шт.

Душистый перец — 3 шт..

Калорийность: 92 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

С тех пор, как мы купили соковыжималку, год за годом я готовлю домашнюю томатную пасту на зиму. Я сейчас редко покупаю в магазине, стараюсь делать больше заготовок в сезон. На соковыжималке даже большое количество помидоров обрабатывается быстро, особенно если есть помощники. А у меня просто есть помощники: измельчение помидоров на соковыжималке - любимое занятие моей внучки. Она ужасно обижается, когда я делаю это без нее.

Таким образом, отжав сок из помидоров, я готовлю томатную пасту путем отваривания. Поскольку это паста, а не соус, я долго отвариваю ее, пока консистенция не станет точно такой же, как у макарон — густой. Остается не более трети от общей массы сока. А иногда, чтобы сэкономить банки, я отвариваю еще больше. Кроме помидоров, я больше ничего не кладу в пасту, кроме небольшого количества соли и горошины перца, но в этом нет необходимости. Так что это абсолютно натуральный продукт.

Помидоры для приготовления домашней томатной пасты можно пропустить через соковыжималку, слегка измельчив. Они продаются дешевле, поэтому будет значительная экономия. Помидоры моют, крупные нарезают кусочками.

Выжмите сок из помидоров с помощью соковыжималки.

Мякоть скапливается в специальном приемнике в соковыжималке. Как мы видим, в нем еще довольно много мякоти томатов. Поэтому мы пропустим эту мякоть через соковыжималку еще 2-3 раза.

Смотрите, масса, которая получится после пропускания мякоти, будет очень густой. Часто я готовлю макароны из этой массы, полученной после отжима коржа, и сохраняю результат первого отжима в виде сока. Такую массу не придется долго варить.

Соедините в кастрюле томатный сок, полученный в результате первого отжима, и густую массу, полученную в результате отжима мякоти. Ставим его на огонь, немного солим по вкусу, добавляем перец горошком и душистый перец и готовим. Если помидоров много, то этот процесс может занять несколько часов. А если немного, как у меня сейчас, то можно управиться и за час, если сделать огонь побольше (в этом случае не пускайте приготовление на самотек, обязательно следите).

У нас будет достаточно времени, чтобы простерилизовать банки и крышки.

Уварите массу на две трети. Мы смотрим на последовательность. Если мы хотим, чтобы он был гуще, то отвариваем его больше.

Раскладываем макароны по банкам, укупориваем.

Мы стоим пару часов в перевернутая форма.

Готовую пасту используют для приготовления борщей, супов, соусов, подлив и т.д.

Магазин домашнюю томатную пасту храните в прохладном месте: это не обязательно должен быть холодильник или погреб, важно, чтобы она не была слишком горячей.