Вязкая гречневая каша на воде (по технологической карте)

Ингредиенты:

Гречневая крупа - 240 г

Вода - 560 мл

Соль - 1/3 ч.л..

Калорийность: 82 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Любое блюдо, включенное в меню общественного питания, готовится поварами в соответствии со строгими инструкциями – технологическими картами, подтвержденными Санпинами. Такое, казалось бы, простое блюдо, как гречневая каша, готовится строго с соблюдением технологического процесса. Гречневая каша для питания детей дошкольного и школьного возраста готовится на молоке или смеси воды и молока. В общественных столовых для питания взрослых и в основном для столовых диет гречневую кашу готовят на воде.

Я хочу предложить универсальный вариант приготовления вязкой гречневой каши на воде – для всех возрастных групп. Готовая вязкая каша имеет хорошо разваренную консистенцию с густой массой. Она ложится на тарелку при температуре 60-70°С. Согласно технологической карте, из 1 кг сырой крупы получается до 4,5 кг готовой гречневой каши. Конечно, нам не нужно так много каши дома. Мы обойдемся минимальным количеством в 240 г (выход блюда рассчитан на четырех человек, которые останутся довольны).

Список продуктов из списка.

Мы готовим крупу перед приготовлением. Мы сортируем мусор, отделяем нерафинированные черные зерна, имеющиеся примеси и т.д. Мы оставляем выбранные крупы как есть. Гречневую крупу промыть в теплой воде 2-3 раза.

Всыпьте крупу в кипящую подсоленную воду. Доведите до кипения. Снимаем пену, а при необходимости - всплывающие пустые зерна.

Готовьте под крышкой на слабом огне до набухания.

Готовую гречневую кашу перемешать. Мы готовим к подаче в горячем виде при температуре не менее 65°C.

Подается на завтрак или ужин. Если ваша каша не предназначена для диетического стола, то идеальная порция - с вареным сливочным маслом.

Вязкая гречневая каша на воде готова. Мы удаляем образец.