Пшённая каша на молоке и воде

Ингредиенты:

Пшено - 100 г

Молоко - 250 мл

Вода - 500 мл

Масло - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Любимая история моего сына Носова - "Мишкина каша". Сколько раз мы читали - столько раз смеялись.

В детстве я как-то не задумывалась, а что за кашу варил Мишка, что он мог творить такие чудеса? А для своего ребенка я регулярно устраиваю опрос на примере этого литературного произведения: какая каша требует какого количества жидкости? Чтобы история с Сашиной кашей не произошла когда-нибудь в его взрослой жизни. Потому что пшенная каша на молоке и воде - наша любимая. Итак, вы должны уметь готовить его без помощи матери.

Итак, из всех распространенных злаков пшено способно поглощать, пожалуй, больше всего воды: в шесть раз больше собственного объема. Для сравнения: для риса и гречки достаточно двух мер, для кукурузной муки обычно требуется четыре... Здесь нужно понимать, что в целом все старые рецепты всегда измерялись не по весу и объему, а по мерным емкостям. У крестьян не было весов и мерных стаканчиков с делениями, логично ли это? Они брали любую емкость - чашку, миску - и измеряли ее с помощью нее.

Итак, на одну чашку пшенной крупы следует взять максимум шесть чашек жидкости. Ты можешь взять пять. Четыре будет немного суховато. Но с каким точным соотношением жидкостей вы будете варить пшенную кашу на молоке и воде - это ваше личное дело. Обычно я беру 2 стакана молока и 4 стакана воды. Вы можете разделить его пополам, то есть три на три. Но в этом случае возрастает риск того, что молоко выкипит.

Я, в общем-то, человек рассеянный, и мне скучно стоять у плиты и внимательно следить за молоком, поэтому я разработал еще несколько хитростей для ленивого приготовления пшенной каши на молоке и воде без вытекания молока, которыми я хочу поделиться с вами здесь.

Мы высыпаем одну чашку пшена, две чашки молока и четыре чашки воды в кастрюлю, в которой еще много места. Высокие стенки кастрюли - первое препятствие на пути вытекания молока!

На поверхность молока кладем деревянную палочку для шашлыка , закрываем кастрюлю крышкой и спокойно доводим все это дело до кипения на сильном огне. Палочка (щепка, древесная стружка) предотвращает образование пены при кипячении молока. Таков старый русский лайфхак. Нет, конечно, уходить с кухни не нужно - это не панацея, но с палочкой на поверхности мне обычно все же удается вовремя перехватить молоко при попытке к бегству. Я быстрее его!

После закипания удалите занозу и варите пшенную кашу с молоком и водой под крышкой на слабом огне в течение 45 минут. Вы можете перемешать его в самом начале, после закипания. Но в остальное время каша вполне может быть предоставлена самой себе.

Через 45 минут варки выключите огонь и добавьте в кашу масло (по принципу "маслом кашу не испортишь"!), посолите, перемешайте и закройте крышка.

Моя мама, у которой есть газовая плита, выпаривает пшенную кашу после приготовления в теплом одеяле, обернув им сковороду со всех сторон. У меня есть керамическая электрическая плита. Я просто оставляю сковороду под крышкой на охлаждающей конфорке минимум на 15 минут после окончания приготовления.

А вот и она, наша самая любимая пшенная каша на молоке и воде, добро пожаловать к столу!