Трижды кукурузный хлеб

Ингредиенты:

Кукурузная крупа – 170-250 г

Кукурузная мука - 150 г

Кукурузный крахмал – 1 ст. л. (с горкой)

Пшеничная мука – 70 г

Разрыхлитель – 2 ч. л. (с горкой)

Сода – 0,5 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Сливочное масло - 2 ст.л. в тесто + 1 ст.л.. для смазывания формы и хлеба

Йогурт/сметана - 180 мл

Молоко – 120 мл

Яйца – 2 шт. (большой)

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу предложить вам рецепт простого и вкусного кукурузного хлеба. Этот простой в приготовлении домашний хлеб имеет насыщенный кукурузный вкус со сладкими и солеными нотками и получается очень сочным и нежным на вкус.

Он содержит кукурузу в трех вариантах: в виде цельного зерна, муки и крахмала – отсюда и название. А тесто получается простым и быстрым — на кисломолочной основе. Приготовление этого хлеба не требует ни длительного замеса, ни какой-либо специальной техники. Все, что вам нужно, - это 5 минут свободного времени, чтобы соединить ингредиенты и поставить тесто в духовку. Через 35-40 минут вы сможете насладиться свежеиспеченным домашним хлебом.

Готовый трехразовый кукурузный хлеб получается ароматным и очень аппетитным на вкус. Румяная золотистая корочка скрывает нежный, солнечный мякиш. Включения цельных зерен кукурузы придают хлебу сочность и приятную натуральную сладость. Такой хлеб получается не слишком пышным, но имеет приятную пористую текстуру. Он одинаково хорош как закуска – с кусочком масла, сыра или соусом, так и как полезная и вкусная альтернатива дрожжевому хлебу. Попробуй это!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Подготовьте кукурузные зерна. Для приготовления хлеба можно использовать как свежие, замороженные, так и консервированные кукурузные зерна. Отрежьте зерна от 1-2 головок, если вы используете свежую кукурузу. Предварительно разморозьте замороженную кукурузу. С консервов - слить всю жидкость. Высушите кукурузные зерна, разложив их на салфетке или тщательно промокнув излишки влаги.

Имейте в виду, что хлеб с консервированными зернами кукурузы всегда получается немного влажнее. Лучше выпекать этот хлеб на 5-7 минут дольше и дать ему "отдохнуть" в течение 20-30 минут перед подачей на стол.

Для сравнения, на фото выше хлеб с консервированными зернами кукурузы. На фото ниже - с размороженными зернами. Если вы присмотритесь повнимательнее, то заметите, что хлебный мякиш тоже немного отличается по структуре.

Подготовьте сухие ингредиенты. Отмерьте кукурузную муку, кукурузный крахмал и пшеничную муку. Добавьте 2 ч. л. с горкой разрыхлителя (1 пакетик, рассчитанный на 500 г муки), соду, соль, сахар и все хорошо перемешайте.

Добавьте кукурузные зерна и хорошо перемешайте, чтобы зерна были полностью покрыты мукой.

Отделите желтки от белков.

Добавьте 2 ст. л. к желткам. растопите сливочное масло и слегка взбейте до получения однородной смеси.

Добавьте к белкам молоко и йогурт (или нежирную сметану) и все хорошо перемешайте.

Смешайте желтковую смесь и белковую смесь. Перемешайте и добавьте к сухим ингредиентам. Все хорошо перемешайте.

В разогретой до 220 градусов духовке разогрейте сковороду или форму для запекания с 1 ч.л. сливочного масла. Когда сливочное масло растает и зашипит, распределите его кисточкой по стенкам формы и влейте тесто.

Или смажьте холодную форму сливочным маслом, застелите ее бумагой для выпечки и вылейте тесто.

Поставьте хлеб в разогретую до 220 градусов духовку и уменьшите температуру до 200-210 градусов (в зависимости от мощности духовки).

Выпекайте кукурузный хлеб три раза в течение 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Проверьте готовность, проткнув хлеб деревянной палочкой в самом высоком месте. Обычно я жду, пока верх хлеба хорошо подрумянится (15-20 минут), а затем накрываю хлеб фольгой до конца приготовления.

При желании смажьте верх хлеба сливочным маслом и слегка остудите перед подачей на стол.

Трехкратный кукурузный хлеб готов! Приятного аппетита!