Пасхальные куличи на молоке

Ингредиенты:

Мука — 1500 г

Молоко - 500 мл.

Сахар — 2 стакана

Сливочное масло — 200 г

Куриные яйца 6 шт. + 2 белка

Ванильный сахар — по вкусу или эссенция — 2 капли

Цукаты — 100 г

Крупный изюм — 300 г

Курага — 150 г

Посыпка кондитерских изделий

Сухие дрожжи — 2 ч.л. (или 50 граммов живого)

Калорийность: 266 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Итак, готовим следующие ингредиенты: молоко, мука, сахар, хорошее сливочное масло (не экономьте на нем, это очень важно), домашние куриные яйца, грушевая эссенция (можно заменить с ванильным сахаром), сухими дрожжами, изюмом, курагой и цукатами.

0,5 налейте литр молока в глубокую миску и слегка подогрейте его (я делаю это в микроволновке). Оно должно быть не горячим, а слегка теплым. Добавьте 2 ч. л. в молоко. сухие дрожжи не перемешивайте и оставьте все это на 10 минут.

По истечении указанного времени смешайте молоко с дрожжами, они должны полностью раствориться. Добавьте в молоко 0,5 кг муки.

Тщательно перемешайте. Закваска готова! 

Ставим закваску в теплое место, накрыв чистым полотенцем. Имейте в виду, что оно поднимется, чтобы ваше тесто никуда не убежало. Закваска должна подняться дважды, на это уйдет около 30-60 минут. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.

Когда вы увидите, что закваска подошла, отделите желтки от белков.

Добавьте к желткам 200-300 г сахара.

Желтки взбить с сахаром в крепкую пену.

Добавьте 2 капли эссенции или ванильного сахара во взбитые желтки.

Взбейте белки до крутых пиков.

Влейте взбитые желтки в опару.

Размягченное сливочное масло также отправляем в тесто.

Все хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всему объему.

Это был самый очередь белков. Вылейте их в тесто.

Для приготовления тортов следует использовать глубокую и большую посуду. Если у вас его нет (как у меня), то вам просто нужно будет разделить получившееся тесто на 2 емкости.

Теперь добавьте оставшуюся муку. Добавляйте понемногу, потому что вам может не понадобиться весь объем муки.

Замесите тесто. Он не должен быть холодным, но и не должен прилипать к рукам. Месите тесто не менее получаса.

Снова поставьте тесто в теплое место, накрыв полотенцем, на 60 минут.

Залейте изюм и курагу кипятком на 10 минут. Затем тщательно промойте сухофрукты и дайте стечь воде. Курагу нарежьте мелкими кубиками.

Добавьте в подошедшее тесто изюм, курагу и цукаты.

Еще раз, замесите тесто так, чтобы вся начинка была равномерно распределена по нему.

Ставим тесто на полчаса, чтобы оно подошло. Затем заполняем формочки тестом на 1/3 или, если вы хотите, чтобы коржи вышли высокими, то немного, не доходя до середины формы. Оставляем тесто уже в формочках еще на полчаса-40 минут. Включите духовку.

Когда тесто в формочках подойдет, отправляем коржи в духовку, разогретую до 100 градусов, на 10 минут.

Затем, через 10 минут, увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте коржи еще 20-30 минут. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

Из этих продуктов получается много тортов.

Готовим глазурь для тортов. Для этого взбейте 2 белка до крутых пиков. Затем добавьте к ним 50 г сахара и снова взбейте. Горячие коржи покрываем глазурью и украшаем по вкусу. Желаем вам светлого Христова Воскресения и приятного аппетита!