Пасхальные булочки

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 500 г

Молоко - 250 мл

Сливочное масло - 40 г

Сухие дрожжи - 10 г

Сахар - 3 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

Яичный желток для смазывания

Чернослив для украшения

Калорийность: 254 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Скоро Пасха. Предлагаю к праздничному столу испечь дрожжевые декоративные булочки в виде пасхальных зайчиков и птичек. Думаю, такую выпечку оценят не только взрослые, но и маленькие дети. Ведь это не только необычно, но и очень красиво и вкусно. Пасхальные булочки прекрасно дополнят и разнообразят праздничный пасхальный стол.

Слегка подогрейте молоко. Температура молока должна быть около 36-37 градусов. Если дрожжи всыпать в слишком горячее молоко, то мы их заварим и наши дрожжи не оживут. Влейте дрожжи в молоко, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь на 15-20 минут в теплом месте, чтобы дрожжи ожили. Я накрываю емкость с дрожжами пищевой пленкой. Растопите сливочное масло и слегка остудите.

На поверхности молока должна появиться пышная, пузырящаяся шапка. Если шапочка не появляется, значит, дрожжи не ожили и использовать такую смесь нельзя.

В глубокую миску налейте подошедшие дрожжи и сливочное масло. Затем вбейте яйцо и добавьте соль. Все хорошо перемешайте.

Далее небольшими порциями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое и нежное тесто. Тесто получится слегка липким к рукам. Миску, в которой мы оставляем тесто, следует смазать растительным маслом. Выложите тесто в миску, накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.

Тесто увеличится в объеме вдвое. Замесите хорошо поднявшееся тесто и оставьте его в миске еще на 30-40 минут, чтобы оно снова поднялось.

Выложите готовое тесто на поверхность силиконового коврика или на стол, посыпанный мукой. Слегка замесите тесто, а затем разделите его на 10-12 частей. Я пеку маленькие пасхальные булочки.

Перед формированием булочек лучше смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Для того чтобы сформировать птицу из теста, нужно скатать из теста колбаску, а затем завернуть ее в узел. Одна часть теста будет головой, а другая - хвостом.

Хвостовую часть следует разрезать ножом или ножницами на 3-4 полоски. На головке слегка вытяните тесто и сформируйте клюв.

Затем, когда мы сформируем голову и хвост, нам нужно "распушить" нашу птицу. Для этого с помощью ножниц сделайте небольшие надрезы в области крыльев (смажьте лезвие ножниц растительным маслом). Вырежьте небольшие кусочки чернослива и приклейте их к области вокруг глаз. Вместо чернослива можно использовать темный изюм.

Смажьте противень растительным маслом. Выложите получившихся птичек на противень и оставьте их на 20 минут в теплом месте, без сквозняков. Затем смажьте булочки взбитым яичным желтком. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте противень с булочками в духовку. Выпекайте булочки около 20-25 минут - до золотисто-коричневого цвета.

Чтобы сформировать зайчика, разделите тесто на три части: большую, среднюю и маленькую. Чтобы сделать туловище из большой части теста: сформируйте из теста длинную колбаску и скатайте ее в улитку. Из средней части теста сделать голову: сформируйте из теста небольшой овал и разрежьте его пополам - получатся ушки. Сделайте глазок из кусочка чернослива или изюма. А из самой маленькой части теста сделать хвостик: скатать тесто в небольшой шарик.

На фото я показала, как я использую и формирую зайчика из теста. Я выкладываю все части булочки на противень. Необходимо плотно прикрепить голову и хвост к туловищу. А когда тесто подойдет, и мы смажем его желтком, наш зайчик полностью застынет.

Смажьте противень растительным маслом. Выложите получившихся зайчиков на противень. Оставьте противень с булочками на 20 минут в теплом месте. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Затем смажьте булочки взбитым яичным желтком. Поставьте противень в духовку. Выпекайте булочки около 20 минут - до золотисто-коричневого цвета.

Готовые булочки остудите, а затем снимите с противня.

Выложите булочки в плетеную корзинку, при желании украсьте цветными лентами и подавайте к столу. Принято дарить пасхальные булочки или угощать ими гостей, которые приходят в ваш дом на светлый праздник Пасхи.

Приятного аппетита!