Маковая плетенка из пяти жгутов

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл

Растительное масло - 30 мл

Сливочное масло - 1 ст.л.

Сахар - 4 ст.л.

Сухие дрожжи - 8 г

Мука - 500 г

Сметана - 1 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Ванилин - 1 г

Мак - 200 г

Сахар - 3 ст.л.

Соль - щепотка

Яйцо - для смазывания

Калорийность: 338 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Дрожжевая выпечка с маком всегда ассоциируется у меня с домом и моим украинским детством. Украинцы умеют работать с маком и печь вкусные пироги, это у них в крови. Если вам доведется днем добираться поездом дальнего следования до украинских вокзалов, то вы сможете встретить на платформе не только продавцов картошки с укропом и малосольных огурцов, но и продавцов пирожков с маком. А затем наступает праздник живота, аромат ванили и сдобы распространяется по всему автомобилю. Ешьте, добрые люди, и вспоминайте Украину))))

Для того чтобы испечь маковую косу из пяти пучков, вам придется немного потрудиться - подождать, пока тесто хорошо поднимется, подготовить маковые зерна и сделать маковые пучки из тесто. Но заплести такую косу совсем не сложно, достаточно знать один принцип - плетение корзинки. Сейчас я вам все покажу и расскажу.

Итак, заранее достаньте все продукты для теста из холодильника. Я не добавляю яйца в тесто, но использую яйцо для смазки.

Если дрожжи свежие, то их нужно развести в небольшом количестве теплого молока со щепоткой сахара, и как только они начнут пузыриться, перелить в миску. Если дрожжи сухие, как у меня, и согласно инструкции их смешивают с мукой, то добавьте их в конце.

В удобной емкости смешайте теплое молоко, сахар, соль. Добавьте два вида сливочного масла, сметану, слегка перемешайте.

Просейте немного муки с ванилином. Сразу же добавьте сюда сухие дрожжи. Замесите тесто ложкой. Постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкий и липкий комок. Замесите его на столе так, чтобы оно отрывалось от ваших рук (не тянулось к ним), но все равно оставалось липким и очень мягким.

Накройте тесто пленкой и поставьте в теплое место для подъема. Не допускайте сквозняков.

Пока тесто подходит, приготовьте мак. Залейте сухой мак водой на 1 см выше его уровня и доведите до кипения. Варите мак до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте набухать на 30-40 минут. Если после этого жидкость все еще остается в кастрюле, то откиньте мак на сито.

Как только мак набухнет, взбейте его погружным блендером до белого цвета. Когда вы сжимаете мак в ладони, он должен держаться комочком и не рассыпаться. И только после этого добавьте сахар и щепотку соли. Вы также можете добавить изюм, ваниль, немного меда и т.д. Не жалейте сахара, экономить негде)). Кто-то добавляет взбитые белки, но я больше не принимаю никаких добавок. Только мак и сахар.

Подошедшее тесто разделите на кусочки одинакового веса, примерно по 200 грамм каждый, их должно быть 5 штук.

Раскатайте каждую булочку вдоль, чтобы получилась длинная заготовка.

Выложите маковую начинку, как показано на фото.

Сверните в тонкий рулет, подвернув края. Обязательно тщательно закрепите стыки теста. И раскатайте получившийся жгут на столе, как бы растягивая его и выравнивая. Проделайте это со всеми шариками из теста.

Соедините пять пучков с маком у основания и начинайте плетение с крайнего правого пучка. Возьмите крайнюю правую и вплетите ее между всеми пучками, по принципу забора или корзины, с левой стороны. То есть мы не плетем косичку, а просто плетем корзинку)))

Снова возьмите крайний правый жгут и снова аккуратно вплетите его между всеми остальными. Затем повторяйте эту операцию до тех пор, пока вся коса не будет готова. Не нужно натягивать жгуты и туго плести, чтобы жгут не лопнул при выпечке.

Заверните концы и переложите изделие на противень, поверхность которого выстелена пергаментом. Оставьте для расстойки примерно на 30-40 минут. Вы сами увидите, когда ваша красота увеличится в объеме.

Затем смажьте взбитым яйцом или желтком. Выпекайте корзиночку при температуре 150 градусов в течение первых 10 минут, затем увеличьте температуру до 170 и выпекайте до золотистой корочки. Примерное время выпекания - 35 минут.

Готовую маковую косу из пяти пучков можно накрыть полотенцем на 15 минут, а можно полить сиропом или глазурью, но в этом совсем нет необходимости. У меня был малиновый сок, я смешала его с сахарной пудрой, и получилась малиновая глазурь. Также глазурь можно приготовить из лимонного сока и сахарной пудры. Только жидкость следует добавлять по капле в порошок, а не наоборот, и сразу же растирать до получения густой сладкой массы.

Ароматный, нежно-мягкий и очень вкусный. Приятного чаепития!