Рецепты с фото » Вторые блюда » Венский гуляш

Венский гуляш

Венский гуляш

Ингредиенты:

Говядина - 850 г

Лук репчатый - 850 г

Томатная паста - 3 ст.л.

Паприка - 2 ст.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Вода - 600 мл

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 99 кКал

Общее время приготовления: 4 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

Как приготовить гуляш из говядины по-венски? Самое главное - взять равное количество говядины и лука. Плюс венского гуляша по сравнению с классическим - говядину можно брать проще - более дешевые, более жесткие куски. Никакие другие основные ингредиенты в другой пропорции брать нельзя. Но все остальное НЕ ВАЖНО! Для запекания животный жир должен идти в очень сжатом виде, но сейчас разрешено все, вплоть до растительного масла. Приправы - томатная паста, паприка, черный перец, тмин, мускатный орех - все это вместе, или по отдельности, или ничего, кроме соли. Жидкость - даже вода, даже бульон, даже вино (даже белое, даже красное).

Ингредиенты для венского гуляша из говядины

Лук очистите и нарежьте так, как кому нравится.

Порезать лук

Обжарьте лук в большом количестве жира на сильном огне, пока он не подрумянится. Его нужно перемешивать каждые пару минут. Эта операция заняла у меня 15 минут.

Обжарить лук

Пока лук обжаривается, нарезаем говядину более мелкими кубиками, чем для шашлыка. Фокус где-то на стороне 3 см.

Порезать мясо

Когда лук подрумянится, перемешайте говядину и обжаривайте их вместе на сильном огне, помешивая примерно каждые 3 минуты, пока говядина слегка не подрумянится. подрумянился. Это также занимает 10-15 минут.

Положить мясо к луку

К концу запекания говядины мы доводим до кипения довольно большое количество воды. Варить его лучше с запасом - мясо должно быть полностью покрыто.

Когда мясо подрумянится, добавьте томатную пасту и паприку и хорошо перемешайте, чтобы они распределились как можно более равномерно.

Добавить томатную пасту и специи

Влейте горячую воду так, чтобы мясо было полностью покрыто, и тушите в течение 4 (четырех) часов на очень слабом огне. Вы можете перемешать его пару раз за это время, но в этом нет необходимости, в общем-то, нет необходимости.

Влить воду

Готовый венский гуляш может иметь цвет от темно-бежевого до шоколадно-коричневого (при использовании вместо воды красных вин с высоким содержанием танинов). Мясо через 4 часа, да, с таким количеством лука, согласитесь, любой расплавится. Он оказывается самым мягким.

Фото венского гуляша из говядины

Приятного аппетита!

Рецепт венского гуляша из говядины


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх