Ватрушки на кефире

Ингредиенты:

Мука - 700 г

Кефир (теплый) - 300 мл

Сливочное масло - 110 г

Дрожжи (сухие) - 12 г

Яйцо (крупное) - 1 шт.

Сахар - 10 г

Соль - 0,5 ч.л.

Лук репчатый - 600 г

Сметана (20%) - 60 г

Сахар - 5-10 г

Соль - 0,5 ч.л.

Паприка - 0,5 ч.л.

Мускатный орех - 0,5 ч.л.

Белый перец (молотый) - 0,5 ч.л.

Сыр (твердый сорт) - 60 г

Подсолнечное масло - для жарки

Желток (для смазывания) - 1 шт.

Мак - для посыпки

Кунжут - для посыпки

Калорийность: 197 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Сырники это маленькие открытые пирожки с разными начинками. Самыми популярными начинками для сырников являются творог, ягоды, варенье.

Для разнообразия предлагаю вам приготовить сырники на кефире с луковой начинкой. Эти вкусные сырники идеально подойдут к горячему супу и стакану чая.

В теплый кефир я добавляю сухие дрожжи и сахар, перемешиваю и ставлю в теплое место до образования "шапочки".

Я добавляю к яйцу растопленное (теплое) сливочное масло, соль, перемешиваю.

Вылейте дрожжевую смесь, перемешайте.

Я ввожу муку частями и замешиваю тесто, Я накрываю его салфеткой и оставляю в теплом месте для подъема.

Я замешиваю поднявшееся тесто и убираю его на 30-60 минут в теплое место.

Пока тесто поднимается, я готовлю начинку. Я нарезаю лук полукольцами.

Я выкладываю его на сковороду с разогретым маслом, посыпаю сахаром и солью и обжариваю, периодически помешивая, на слабом огне до золотистого цвета. Лук должен стать мягким. К обжаренному луку я добавляю мускатный орех, паприку, белый перец и сметану. Я перемешиваю - начинка готова.

Я выкладываю тесто на стол, мну его и делю на равные кусочки, которые затем раскатываю в круг диаметром 9-10 см.

Я выкладываю заготовки (у меня получилось 19 штук) на противень, застеленный пергаментом. Я делаю надрезы на тортах.

Я выкладываю в них начинку, посыпаю сыром и ставлю на расстойку на 15-20 минут в теплое место.

Края сырников смазываю взбитым желтком, посыпаю кунжутом или маком (можно не посыпать), ставлю в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаю 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Сырники на кефире готовы.