Творожный кулич на сухих дрожжах

Ингредиенты:

Молоко - 70 мл

Пшеничная мука - 2 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Сухие дрожжи - 5 г

Куриные яйца - 2 шт.

Яичный желток - 1 шт.

Соль - щепотка

Сахар - 130 г

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Сливочное масло - 50 г

Изюм - 100 г

Творог - 250 г

Куркума - 0,5 ч.л.

Апельсиновая цедра - 1 ст.л.

Пшеничная мука - 270 г

Калорийность: 277 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

В преддверии наступающей Пасхи я хочу поделиться с вами рецептом творожного пирога. Такой пирог получается не сухим, слегка влажным за счет добавления в тесто творога, очень сочным, если можно применить это слово к пирогу.

Как всегда, ничего сложного, дрожжи и духовка сделают всю работу. И совсем чуть-чуть - руками или планетарным миксером, если таковой имеется.

Итак, для приготовления творожного пирога на сухих дрожжах мы подготовим продукты.

Мы делаем закваску. Для этого смешайте дрожжи, молоко, сахар и муку. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 15-30 минут. Это расхождение во времени связано с качеством дрожжей, температурой в помещении... Как только вы увидите, что колпачок уверенно держится и начинает отваливаться, бисквит готов.

Пока закваска поднимается, готовим основу для теста. Взбейте яйца и желток с сахаром, солью и ванильным экстрактом в пышную массу.

Добавьте творог и растопленное сливочное масло. Оно должно быть мягким. Если такового нет, протрите обычный творог через сито, но в этом случае вам может понадобиться меньше муки.

Добавила творог, снова взбила.

Затем добавьте апельсиновую цедру и куркуму. Последнее придаст тесту красивый желтый цвет.

Смешайте это.

Тем временем закваска тоже готова. Вот как это должно выглядеть: оно пронизано пузырьками.

Выкладываем опару в чашу миксера. Взбивайте до тех пор, пока закваска не соединится с основой. Это займет очень мало времени.

Затем наступает очередь муки. Не добавляйте все это сразу. Понемногу. Это правило применимо к ЛЮБОМУ тесту: будь то дрожжевое или обычное тесто.

Замесите тесто. Он будет липким!

Добавьте в тесто промытый изюм или цукаты.

Перемешайте так, чтобы изюм соединился с тестом.

Вот и все, тесто готово. Я напоминаю вам: он будет липким! Не забивайте его мукой!

Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

Вот как будет выглядеть тесто по истечении отведенного времени. Он пышный, красивый, очень приятно пахнет!

Мы мнем его и раскладываем по формам, заполняя их на треть. Накройте формочки полотенцем и оставьте в теплом месте еще минимум на 30-40 минут. На этот раз тесто подойдет быстрее, чем при первой расстойке.

Вот как будут выглядеть заготовки.

Отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 175 градусов и выпекайте еще 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!!!

Творожный пирог на сухих дрожжах готов.

Мы покрываем их любой глазурью, которую привыкли использовать. У меня обычные взбитые белки с сахарной пудрой и лимонным соком.

А вот такой разрез в творожном пироге. Этот пирог получается очень нежным, и опять же, сочным!

Счастливой Пасхи!