Шарлотка с черешней

Ингредиенты:

Вишня – 500 г

Крахмал – 1 ст. л. (с небольшой горкой)

Куриное яйцо – 5 шт.

Сахар – 200-230 г

Ванильный сахар – 15-20 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Пшеничная мука – 160 г

Соль – 1 щепотка

Лимонный сок – 1 ч.л.

Сахарная пудра – для украшения

Калорийность: 167 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Шарлотка с вишней - простой в приготовлении, пышный и вкусный домашний пирог, рецепт которого должен быть в арсенале каждого кулинара. Приготовленная на основе бисквитного теста, вишневая шарлотка получается невероятно мягкой, воздушной и пористой по текстуре. Вкрапления вишневых ягод придают каждому кусочку пирога сочность и красочный внешний вид.

Для приготовления шарлотки можно использовать любой сорт вишни, но наиболее эффективным считается сочетание светлого теста с темными фруктами и легкой кислинкой во вкусе, которая приятно оттеняет сладость пирога. Готовую шарлотку можно подавать как теплой, так и охлажденной. Этот вариант сладкой домашней выпечки понравится всей семье и станет отличным дополнением к чаепитию. Попробуй это!

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты.

Добавьте крахмал к вишне без косточек. Все тщательно перемешайте, чтобы все фрукты были равномерно покрыты крахмалом.

Разделите яйца комнатной температуры на белки и желтки. Добавьте к белкам щепотку соли и 1 ч.л. лимонного сока.

Взбейте белки на низкой скорости до образования пышной, устойчивой пены (так называемые твердые пики). Чтобы убедиться, что белки взбиты до желаемой консистенции, просто наклоните / переверните контейнер со взбитыми белками. Если белковая масса не выпадет, белки взбивают до "твердых пиков".

Желтки комнатной температуры взбейте с сахаром и ванилью. Взбивайте смесь в течение нескольких минут, пока желтки не побелеют и большая часть сахара не растворится.

Смешайте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.

Порциями по 2-3 ст.л. добавьте в смесь взбитые белки. Старайтесь перемешивать массу снизу вверх и ограничивайте себя минимальным количеством движений, чтобы тесто оставалось воздушным и пышным.

Добавьте в тесто подготовленную вишню и, при желании, немного молотых специй по своему вкусу. Все тщательно перемешайте, чтобы ягоды распределились равномерно.

Вылейте тесто в форму. При необходимости предварительно смажьте форму для запекания растительным маслом и застелите ее бумагой для выпечки. В этом рецепте используется форма диаметром 24 см.

Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 30-40 минут, до золотистой корочки. Проверьте готовность, проткнув пирог деревянной шпажкой. Если шампур выйдет сухим, значит, все готово.

Оставьте шарлотку в форме на 7-10 минут, чтобы пирог немного остыл. Затем выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой или украсьте по своему настроению и подавайте к столу.

Шарлотка с вишней готова.