Самса «Улитка»

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 500 г

Баранина (или жирная говядина) - 350 г

Зелень сельдерея - 1/2 пучка

Лук репчатый - 3 шт.

Петрушка - 1/2 пучка

Черный молотый перец - 1/2 ч.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 246 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Я впервые увидел такую самсу на нашем пляже. Колоритная татарка шла по пляжу и кричала: "Улитки, горячие улитки, кто хочет улиток?" Честно говоря, я вообще не хотела улиток. Я представила себе скользких, маленьких существ, очевидно, на вертеле, и мне явно было совсем не аппетитно. Если бы мальчик на соседней раскладушке не начал мучить полусонную маму, то я бы так и не поняла, что речь идет о выпечке под названием "Улитки".

Мальчик торжественно нес огромную, ароматную самсу, скрученную в виде рулета... А я подскочила с места и побежала за продавщицей "улиток". Рецепта мне, конечно, никто не сказал, но, отрывая самсу "Улитка" кусочек за кусочком, я уже знала, что завтра приготовлю то же самое.

Итак, мясо. Предпочтительнее жирная баранина, в крайнем случае - говядина, но с добавлением бараньего жира. Мясо обязательно нарезаем кубиками, в этом весь смак, хотя и придется потрудиться.

Любая самса любит много лука, и именно благодаря ему она потом получается сочной и такой ароматной. Из зелени возьмите сельдерей и петрушку. Все нужно мелко нарезать и добавить к мясу. Затем добавьте молотый черный перец и соль. Поставьте фарш мариноваться на 30 минут в холодильник.

Теперь тесто. Тесто представляет собой обычное слоеное тесто из супермаркета. Разрежьте тесто на тонкие брусочки и раскатайте каждый брусок длиной около полуметра. Ширина должна быть около 7-10 сантиметров.

Распределите начинку по всей длине. Густо!

И мы выключаем "улитку".

Я застелила противень бумагой для выпечки и смазала его маслом. Только после этого я разложил заготовки.

Выпекайте самсу "Улитка" при температуре 180 градусов около 40 минут.

Готово!

А теперь, глядя на эту фотографию, представьте, что вы отламываете кусочек горячего хрустящего слоеного теста, на котором кусочки мяса придерживаются, и все это обмакивается в остро-кислый соус Ткемали. Поверьте, это что-то неописуемо вкусное.