Постные пирожки с гречкой и грибами

Ингредиенты:

Дрожжи прессованные - 20 г

Мука - 400 г

Вода - 200 мл

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Сушеные грибы (у меня смесь) - 30 г

Гречневая крупа - 80 г

Лук репчатый - 1 шт. (75 г)

Соль - 1/2 ч.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Калорийность: 273 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Мы подготовим необходимые ингредиенты для постных пирожков с гречкой и грибами. Я использую сушеные грибы, поэтому замочила их на ночь.

Утром грибы уже пропитаны и готовы к дальнейшей работе.

Положите грибы в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Сначала я довела его до кипения, слила воду, налила свежую, а после закипания жидкость кипятила 50 минут.

Сразу же удобно поставить гречневую крупу вариться до готовности.

В миске разотрите дрожжи пальцами, влейте теплую (35-37 градусов) воду. Взбейте ингредиенты до однородной массы.

Добавьте 100 г муки.

Смешайте это. Закваска должна иметь консистенцию сметаны. Оставьте опару в миске в теплом месте для созревания на 20 минут.

Через 20 минут бисквит заметно увеличился в объеме и приобрел пористую структуру. В опару всыпать муку, соль, влить растительное масло.

Замесите тесто, которое не прилипает к пальцам. Поставьте миску с тестом в теплое место подходить на час.

Переложите приготовленную гречневую крупу в тарелку для остывания.

Очистите лук и мелко нарежьте его.

Приготовленные грибы нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте на среднем огне растительное масло и положите нарезанный лук, обжаривайте до мягкости, постоянно помешивая.

Добавьте грибы к луку и продолжайте жарить все вместе еще 5 минут.

В отдельной миске, соединить отварную гречневую крупу и луково-грибную смесь, посолить, перемешать. Грибная начинка готова.

Тесто уже подошло: оно заметно поднялось и приобрело пористую структуру.

Отделяем от общей массы теста кусочек весом 70 г и раскатываем его в блинчик, на центр которого кладем 2-3 ч. л. грибной начинки.

Приподнимите края теста и скрепите пальцами, формируя пирог. Итак, давайте поступим с оставшимся тестом и начинкой. Мы выложим все заготовки для пирогов на противень, застеленный пергаментом для выпечки.

Мы будем выпекать постные пирожки с гречкой и грибами в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Горячие пирожки будут сразу же поданы к столу.

Приятного аппетита!