Поповеры (выпрыгивающие булочки)

Ингредиенты:

Мука - 1 стакан

Молоко - 1 стакан

Яйца - 2 шт.

Соль - 1 щепотка

Растопленное сливочное масло - 2 ст.л.

+ сливочное масло для смазывания формочек - 30 г

Калорийность: 214 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Рецепт этих булочек родом из Америки. В переводе "поповеры" означают прыгающие булочки. При выпечке они сильно увеличиваются в размерах и получаются пустыми внутри, так что их можно наполнить любой начинкой. Если говорить о начинке, то для поповеров подходят как сладкие, так и несладкие. Их начиняют заварным, белковым или другим кремом с помощью кондитерского шприца. Или, например, разрезать на две части и смазать каждую половинку сливочным сыром, положить кусочек слабосоленой красной рыбы и украсить веточкой свежего укропа. Есть много вариантов.

Поповеры напоминают эклеры по внешнему виду и вкусу, но готовятся они гораздо проще и быстрее.

Для их приготовления используется обычное блинное тесто. Выпекать такие булочки можно в любых формах: силиконовых, керамических, тефлоновых и т.д. Причем формочки могут быть не только круглыми, но и иметь форму сердечек, например.

Главное правило - поддерживать правильный температурный режим, подробнее об этом я расскажу в рецепте.

Вот такой скромный набор продуктов нам понадобится, плюс сливочное масло. Молоко и яйца заранее достаем из холодильника, чтобы они не были холодными, иначе тесто не получится.

Все продукты, подготовленные для теста (молоко, муку, соль, растопленное сливочное масло и яйца), смешивают в глубокой миске и взбивают миксером до получения однородной массы. Убедитесь, что нет комочков. Если вы используете венчик, то в одной миске смешайте муку с солью, а в другой взбейте яйца с молоком. Небольшими порциями добавляйте жидкую смесь к мучной смеси и после каждого приема (их будет примерно три) тщательно перемешивайте содержимое венчиком. Таким образом, вы безопасно смешаете все ингредиенты и избежите появления комочков. В общем, жидкое тесто для блинчиков готово.

Включите духовку, установите температуру на 220 градусов. Ставим в него подготовленные формочки на 2 минуты - их нужно немного подогреть и смазать сливочным маслом. Заполните формочки тестом ровно наполовину. Удобно это делать половником для мультиварки. Из указанного количества продуктов я получил 12 всплывающих окон. Отправляем заготовки в духовку, которую мы уже разогрели до температуры 220 градусов, закрываем дверцу шкафа и не открываем до окончания процесса. Через 15 минут уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15 минут.

Если вы будете соблюдать эту простую технологию изменения температуры, то булочки хорошо поднимутся, пропекутся, подсохнут и станут полыми внутри. Как только вы достанете поповеры из духовки, сразу же проткните их зубочисткой, чтобы вышел пар и они не осели.

Поповеры можно есть в таком виде, а можно использовать начинку, как уже упоминалось в начале рецепта. Всем приятного аппетита!