Польский яблочный пирог с безе и крошкой

Ингредиенты:

Сахар - 200 г

Мука - 230 г

Сливочное масло - 180 г

Яйца - 4 шт.

Сода - 0,5 ч.л.

Средние яблоки - 5-6 шт.

Корица - 0,5 ч.л.

Вода - 1 ст.л.

Калорийность: 210 кКал

Всего время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Листая свою старую записную книжку с рецептами, я нашла рецепт польского яблочного пирога с безе и крошками. Я давно его не готовила, решила вспомнить. Пирог не сложен в приготовлении, но есть предварительные процессы, которые нужно выполнить заранее - это приготовление яблочной начинки и приготовление теста. На это у нас уходит около часа, чтобы начинка успела остыть, а тесто отлежаться.

Приготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Прежде всего очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевины.

Яблоки натрите на терке, положите в кастрюлю, добавьте 50 г сахара и корицу. Вам также понадобится столовая ложка воды, чтобы яблоки не подгорели. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь и готовьте 10 минут на слабом огне. Затем откройте крышку и дайте лишней жидкости испариться. Ориентируйтесь на сорт яблок, какие-то дадут больше сока, какие-то - меньше. После этого оставьте начинку остывать и приготовьте тесто.

Отделите белки от желтков и поставьте их на некоторое время в холодильник. Добавьте к желткам мягкое сливочное масло и взбейте массу венчиком.

Добавьте в смесь столовую ложку сахара, соль и муку, просеянную с содой.

Хорошо вымесите тесто, если муки недостаточно, можно добавить немного. Разделите тесто на 2 части: 2/3 и 1/3. Положите меньшую часть в морозильную камеру, а большую часть заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

5 за несколько минут до приготовления достаньте белки из холодильника, взбейте их до пышной белой пены, затем постепенно всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать, пока белки не станут плотными и не станут не прилипайте к стенкам чаши блендера или к венчику.

Подготовьте форму диаметром 22-24 см, застелите дно пергаментной бумагой, можно защелкнуть бумагу бортиком. Достаньте тесто из холодильника и сформируйте из него корзиночку с бортиками высотой 3 см. Выложите на дно охлажденную яблочную начинку. От теста, которое находится в морозилке, отломите половину и натрите на терке прямо поверх начинки.

Затем выложите взбитые белки (безе) и разотрите оставшееся тесто сверху.

Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте пирог в течение 45 минут, пока крошки сверху не подрумянятся. Затем выключите духовку и оставьте пирог в ней еще на 30 минут.

Когда польский яблочный пирог с безе и крошкой остынет, нарежьте его на порционные куски и подавайте к столу.

Приятного аппетита!