Пирог с облепихой (песочный)

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 150 г

Ванильный сахар – 8 г (1 пакетик)

Яйцо – 2 шт.

Сметана – 100 г

Мука – 500 г

Разрыхлитель – 10 г (1 пакетик)

Замороженная облепиха – 350 г

Сахар – 150 г

Кукурузный крахмал – 2 ст. л..l.

Калорийность: 290 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Мы замесим тесто для песочного пирога с облепихой из следующих компонентов (подробнее см. список ингредиентов). Желательно заранее достать необходимые продукты из холодильника.

В миске смешайте мягкое сливочное масло и сахар. Взбивайте миксером в течение 3-5 минут - пока масса не станет светлой.

Затем добавьте сметану и ванильный сахар. Взбейте до получения однородной массы.

После этого мы вбиваем яйца одно за другим и снова работаем венчиком.

Муку просеиваем частями, с первого подхода отправляем разрыхлитель.

Замесите тесто сначала ложкой, постепенно добавляя муку. Затем - когда мешать становится трудно - переходим к ручному замесу. Вы можете делать это как в миске, так и на рабочей поверхности.

Тесто получается очень мягким и нежным, оно может немного прилипать к рукам. Разделите его на две неравные части: одну треть оберните пищевой пленкой и положите в морозильную камеру, а две трети теста в той же форме - в холодильник.

Тем временем можно приготовить начинку из облепихи. Возьмите следующие компоненты.

Облепиху нужно немного разморозить и измельчить погружным блендером до состояния пюре.

Затем нагрейте его так, чтобы он полностью размягчился и превратился в сок с косточками.

Затем - процедите, удалив излишки жмыха и семян - их можно использовать для заваривания чая.

Верните жидкое пюре в кастрюлю, добавьте сахар. Мы нагреваем его до полного растворения.

Смешайте 4-5 столовых ложек облепихового сока с сахаром и крахмалом до получения однородной массы.

И перелейте в кастрюлю вместе с остальной жидкостью. Постоянно помешивая, подогрейте массу и доведите ее до загустения. Это займет 10-15 минут. Масса должна очень медленно стекать с ложки. Затем снимите с огня и остудите.

Формируем пирог. Большую часть теста распределяем руками по дну формы. Ничего не нужно выкатывать. По краям делаем небольшие бортики, чтобы начинка не вытекала. И влейте остывшее и еще более загустевшее облепиховое варенье.

Меньшую часть теста достаем из морозилки и натираем на крупной терке прямо поверх начинки.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовим до румяной корочки.

Песочный пирог с облепихой готов! Остудите, достаньте из формы, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу. Приятного аппетита!