Пирог с клубникой и безе

Ингредиенты:

Мука - 225 г

Растительное масло - 100 мл

Вода - 100 мл

Клубника - 400 г

Крахмал - 20 г

Ванильный сахар - 10 г

Сахар - 100 г

Яйца (белки) - 2 шт.

Соль - 3 г

Калорийность: 234 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Основой этого пирога является тонкая, хрупкая и несладкая "корзиночка" из постного теста на ледяной воде. В середине - ароматная клубничная начинка, а сверху - хрупкая меренга. Здесь минимум теста, много разной сладости, а выпечка, скорее, напоминает десерт.

При желании вместо клубники между тестом и безе можно распределить любые сезонные или замороженные, консервированные ягоды, фрукты. С клубникой — один из самых вкусных и ароматных вариантов.

Чтобы приготовить торт с клубникой и безе, мы возьмем продукты согласно списку.

Тесто можно полностью замесить вручную. Чтобы полностью упростить процесс, мы загружаем муку (200 г), ледяную воду и подсолнечное или кукурузное рафинированное масло, а также щепотку соли в чашу измельчителя или комбайна с насадкой для ножей.

Взбейте до получения однородной массы или крошки, переложите на ровную поверхность и при необходимости (когда масса станет слишком вязкой) добавьте еще примерно 25 г муки.

Слегка замесите тесто руками. Иногда тесто охлаждается, я сразу формирую клубничный пирог — тесто смазывается маслом, легко тянется и не прилипает.

Клубнику моют, очищают и разрезают на четвертинки. Смешайте с крахмалом, ванильным сахаром и 1 ст.л. сахарного песка. Если вам не нравится свежая, ароматная и текучая начинка, следует ввести больше крахмала (30-40 г) и предварительно загустить ягодную нарезку на огне (варить по типу желе).

Раскатываем тесто круглой лепешкой (толщиной 3-4 мм), перекладываем в форму диаметром 22/24 см, приподнимаем бортик высотой около 3 см, прокалываем по периметру с помощью вилки.

Равномерно распределяем клубничную начинку и отправляем пирог в первый раз в уже разогретую духовку. Выпекайте в течение 20 минут при температуре 180 градусов и уменьшенном нагреве — до образования хорошо подсушенной корзиночки.

Тем временем отделяем белки (желтки оставляем для другого блюда). Добавьте немного соли и взбивайте в течение 1-1,5 минут. Затем в два-три приема добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. При желании добавьте лимонный сок (1-2 ч.л.) или 2-3 г лимонной кислоты.

Достаем наполовину готовый клубничный пирог, накрываем безе и возвращаем в духовку. Сушите при верхнем нагреве при температуре 160 градусов около 15-20 минут.

Остудите и подавайте пирог с клубникой и безе к столу.

Приятного чаепития :)