Пирог с грушей и брусникой

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 200 г

Вода - 100 г

Растительное масло - 100 г

Груши - 8 шт.

Брусничный мармелад - 400 г

Грецкие орехи - 60 г

Калорийность: 186 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Пирог с грушей и брусникой, на мой взгляд, является одним из самых роскошных на вид грушевых пирогов, а также очень благородным на вкус: несладкое тесто с кисло-сладкой начинкой. Брусника выглядит как пурпурная бархатная подкладка для золотистой мякоти груш. Иногда этот пирог также украшают грецкими орехами, но в этом совершенно нет необходимости. В любом случае, оба дизайна будут видны на моих фотографиях, и вы сможете увидеть, какой из них вам нравится больше.

Я уже много лет готовлю пирог с грушами и брусникой. Раньше я готовила его просто с клюквой, пропущенной через мясорубку с сахаром (соотношение 2:1) и слегка прокипяченной, теперь я пришла к выводу, что лучше всего он получается из брусничного мармелада на агар-агаре. Это дает очень красивую слегка прозрачную пленку на торте. Просто перетертая с сахаром брусника никогда не даст такой однородной и красивой поверхности. С другой стороны, на вкус он более насыщенный, чем мармелад.

Замесите тесто из растительного масла, воды и муки.

Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30-40 минут.

Пока тесто отдыхает, мы очищаем, разрезаем на половинки и удаляем косточки из такого количества груш, чтобы они могли покрыть всю площадь формы для запекания.

Распределяем тесто по дну формы, застеленной бумагой, формируем небольшой бортик.

Разогрейте духовку до 200 °C.

Покрываем тесто брусничным мармеладом, предварительно отложив около 100 г ягод для украшения груш.

Мы кладем груши поверх мармелада ломтиками вверх.

В углубления выкладываем клюкву, около 1 ч.л.

Выпекать пирог с грушами и клюквой в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне около 30-40 минут без циркуляции воздуха, до золотистой корочки по бокам пирог.

Если есть такое желание, затем сразу после извлечения пирога из духовки его можно украсить грецкими орехами. После этого торту следует дать остыть в течение пары часов, чтобы мармелад снова застыл.

Перед тем как переложить пирог с грушей и брусникой на сервировочную тарелку, нужно убедиться, что его бортики легко отделяются от краев формы, иначе они часто приклеиваются к вытекший мармелад. Бортики следует отделить от формы с помощью ножа или зубочистки.