Пирог с гречкой

Ингредиенты:

Мука - 400 г

Сухие дрожжи - 10 г

Молоко - 250 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Яйцо (с1) - 2 шт.

Сливочное масло - 40 г

Растительное масло - 20 мл

Гречневая крупа - 100 г

Картофель - 3 шт. (220 г)

Соль - 1 ч.л.

Яйцо (с1) - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт. (85 г)

Масло растительное - 4 ст.л.

Яичный желток - 1 шт.

Теплая вода - 1 ч.л.

Кунжут - по вкусу

Калорийность: 235 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для дрожжевого пирога с гречневой кашей и картофелем. Картофель и лук очистить, вымыть. Промойте гречневую крупу в чистой воде. Масло должно быть мягким, поэтому вы должны достать его из холодильника примерно за час до начала работы.

Давайте приготовим тесто для теста. Налейте в миску теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар и 100 г муки.

Смешайте это. Консистенция закваски должна быть как у нежирной сметаны. Поставьте миску с закваской в теплое место на 20 минут для созревания.

Через 20 минут губка приобрела пористую воздушную структуру и значительно увеличилась в объеме.

Готовим дрожжевое тесто. В отдельной миске смешайте яйца, соль и сливочное масло.

С помощью миксера взбейте эти ингредиенты до получения однородной смеси.

Добавьте масляную смесь в миску для закваски и перемешайте.

Просейте оставшуюся муку по частям и начинайте замешивать тесто сначала ложкой, а затем руками.

Замесите тесто, постоянно смазывая руки растительным маслом. У вас должно получиться очень мягкое тесто, которое не прилипает к пальцам. Количество муки, возможно, придется немного увеличить, чтобы получить желаемую консистенцию. Я месила тесто около 5 минут. Переложите тесто в миску и поставьте подходить в теплое место, накрыв кухонным полотенцем, на 1 час.

Давайте займемся начинкой. Выложите картофель в кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу и варите до готовности (около 20 минут с момента закипания).

Слейте воду с готового картофеля, переложите его в миску и разомните в пюре.

Выложите гречневую крупу в миску, залейте водой, посолите по вкусу и варите до готовности (около 20 минут с момента закипания).

Мелко нарежьте лук.

В сковороде разогрейте растительное масло и положите мелко нарезанный лук. Обжаривайте на среднем огне до прозрачности (около 10 минут), постоянно помешивая ложкой.

Положите отварную гречневую крупу и обжаренный лук в миску с картофельным пюре, вбейте яйцо. Смешайте это. Начинка готова.

К этому моменту тесто идеально подошло.

Разделите всю массу теста условно на 3 части. Отложите одну часть в сторону. И раскатайте два других в пласт, соответствующий вашей форме, плюс запас для сторон. В моей работе у меня квадратная форма со стороной 18 см. Переложите пласт на дно формы, пальцами формируя основу будущего пирога. Я настоятельно рекомендую предварительно застелить дно формы пищевым пергаментом.

Выложите всю начинку, равномерно распределяя ее ложкой.

Отложенную часть теста раскатайте в пласт и переложите на гречневую начинку, закрепив края теста удобным способом. В середине сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Смажьте поверхность торта смесью из яиц и одной чайной ложки воды, посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке, предварительно разогрев ее до 180 градусов, 40-45 минут - до появления аппетитного румянца.

Достаньте готовый пирог из формы. Слегка остудите и нарежьте порционными кусками.

Пирог с гречкой и картофелем имеет очень мягкую, нежную оболочку из теста и сытную начинку с заметным гречневым привкусом. Сама начинка не очень устойчива, но в целом порционные кусочки сохраняют свою форму. Приятного аппетита!