Пирог с брусникой из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Мука - 550 г

Кефир (2,5%) - 180 мл

Сахар - 50 г

Дрожжи (быстродействующие) - 7 г

Яйцо - 1 шт.

Желток - 4 шт.

Апельсиновая цедра - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Сливочное масло (комнатной температуры) - 85 г

Брусника - 150-200 г

Сахар - 100-150 г

Апельсиновая цедра - 1 ч.л.

Сливочное масло - 20 г

Крахмал - 1-2 ч. л..

Апельсиновый сок (свежевыжатый сок) - 50 мл

Сахарная пудра - 150 г

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Осень - чудесное время года, щедрое на лесные дары (грибы и ягоды). Каждый год мы собираем замечательную ягоду - бруснику, чтобы зимой из нее можно было готовить полезные морсы и желе, а также печь замечательные пироги.

Клюквенный пирог получается вкусным, независимо от того, какое тесто вы используете. Предлагаю сегодня приготовить пирог с клюквой (из дрожжевого теста), с апельсиновой ноткой. Нашей семье понравилось удачное сочетание клюквы и апельсиновой корки. Этот пирог стал одним из наших любимых.

В чашке смешайте яйцо, желтки, сахар, мягкое сливочное масло и теплый кефир. Взбейте миксером.

В другую чашку всыпьте часть муки, добавьте дрожжи и соль, перемешайте.

Добавьте во взбитую массу апельсиновую цедру.

И постепенно влейте мучную смесь.

Замесите тесто, добавив оставшуюся муку. Тесто получается мягким и немного липким. Смажьте чашку небольшим количеством растительного масла, выложите в нее тесто и поставьте в теплое место для подъема на 2-2,5 часа.

Подготовьте ингредиенты для начинки: растопите сливочное масло, отмерьте необходимое количество сахара. Замесите подошедшее тесто.

Раскатайте в пласт примерно 30 на 40. Смазать растопленным сливочным маслом, равномерно посыпать сахаром, оставив 1-2 см по краям.

Замороженную клюкву посыпьте крахмалом, перемешайте, посыпьте сахаром и посыпьте остатками апельсиновой цедры.

Сверните пласт в рулет и нарежьте кусочками по 4-5 см.

Форма, диаметр - 26 см, застелите бумагой для выпечки, выложите кусочки рыхлым слоем. Поставить в теплое место для расстойки на 20-30 минут.

Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета, около 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Обязательно выложите форму для пирога на противень.

Пока пирог выпекается, мы приготовим глазурь. Выжмите сок из апельсина. В сахарную пудру, просеянную через сито, постепенно влейте апельсиновый сок, тщательно растирая ложкой. Масса должна стать однородной. Дайте пирогу немного остыть и нанесите глазурь. Время приготовления пирога указано без учета времени подъема теста.

Ароматный пирог с клюквой из дрожжевого теста готов! Приятного аппетита!