Пирог «Ленивый эклер»

Ингредиенты:

Молоко – 125 мл

Вода – 125 мл

Соль – щепотка

Сахар – 1 ст.л.

Сливочное масло – 115 г

Мука – 140 г (1 стакан)

Яйца - 4-5 шт.

Замороженная вишня – 300 г

Сахар – 100 г (0,5 стакана)

Ванильный сахар – 9 г (1 пакетик)

Крахмал – 2 ч.л.

Вода – 50 мл

Сливки 33% - 500 г

Сахарная пудра – 100 г (4-5 ст.л.)

Калорийность: 243 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 30 мин.

Способ приготовления:

Приготовление торта "Ленивый эклер" начнем с выпекания эклера, для которого нам понадобятся следующие компоненты.

Просейте пшеничную муку. 140 грамм - это чуть больше, чем стакан объемом 200 мл.

В кастрюле смешайте воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло.

Доведите до растворения масла, а затем до кипения.

Когда появятся первые пузырьки, всыпаем в жидкость просеянную муку и интенсивно начинаем замешивать тесто лопаткой.

Через некоторое время вся мука разварится и соединится с жидкостью в такой комок. Его еще нужно прогреть в течение 3-5 минут, помешивая и растирая лопаткой по стенкам, чтобы ушла лишняя влага. Показателем готовности является тонкий слой муки на дне и стенках.

Замешанное тесто перекладываем в миску, чтобы оно немного быстрее остыло.

Через 2-3 минуты, когда палец выдержит температуру теста, начинаем добавлять яйца по одному. После вбивания тщательно перемешайте до получения однородной массы и только после этого добавьте следующее.

По рецепту нужно 4 крупных яйца, я взяла 5 яиц первой категории до нужной консистенции. Тесто должно получиться таким эластичным: стекая с лопатки, оно сформирует треугольный язычок.

Форму смазать тонким слоем сливочного масла. И равномерно распределите тесто по дну и стенкам.

Выпекайте "эклер" в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут, пока он хорошо не подрумянится. Первые полчаса вообще не открывайте духовку. Говорят, лучше передержать заварное тесто, чем недовыпечь. Мы придерживаемся этого принципа.

Когда тесто немного остынет в форме, осторожно достаньте его и полностью остудите. Далее мы наполним его кремом и украсим.

Приготовьте ягодную начинку. Для нее я взяла следующие компоненты.

В кастрюле смешайте замороженную вишню, сахар и ванильный сахар. А также влейте буквально четверть стакана воды.

Как только вишня начнет закипать, влейте в крахмал пару ложек сиропа и перемешайте до получения однородной массы. Верните крахмальный сироп в кастрюлю, перемешайте и готовьте до загустения буквально 2-3 минуты.

Готовая вишня полностью остынет, для чего ее можно переложить на тарелку.

Я готовлю самый простой крем: сливки и сахарную пудру. Для этого я соединяю компоненты в большой миске.

И взбейте на максимальной мощности до получения густых и воздушных пиков. Взбивание занимает у меня 10 минут.

Формируем пирог. В остывшую заготовку для эклера выкладываем крем, тщательно заполняя все пустоты, при необходимости приподнимаем края теста. Выложите охлажденную вишню поверх крема. Ставим пирог в холодильник минимум на 2-3 часа. У меня была ночь перед подачей на стол.

Ленивый пирог с эклером готов! Нарежьте на порционные куски и подавайте к столу. Приятного аппетита!