Пирог «Карпатский Фытыр»

Ингредиенты:

Слоеное тесто - дрожжи - 200 г

Сахар - 150 г

Молоко - 300 мл

Кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Клубника - 50 г

Яйцо - 2 шт.

Сливочное масло - 100 г

Куриный желток - 1 шт..

Калорийность: 245 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Речь идет о египетском пироге "Фытыр" и польском пироге "Карпатский". Оба они содержат внутри большое количество нежного крема, похожего на заварной крем, но тесто разительно отличается. Первое выпекается из тончайшего слоеного теста, а второе готовится из заварного теста, которое также используется при выпечке профитролей. Оба пирога едят в охлажденном виде, с Египтом все понятно, там так жарко, что пироги еще горячие. Поляки просто более терпеливы.

Сегодня я попробую испечь гибрид этих двух пирогов под лозунгом "Дружба всех народов". Тесто будет больше похоже на египетский пирог, но начинка и подача будут больше похожи на польский десерт. Поэтому мы назовем его "Карпатский фитыр". Так было бы правильнее.

Мы будем использовать готовое тесто - слоеное-дрожжевое. Его нужно тщательно разморозить.

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Как можно тоньше. Чтобы тесто не порвалось, при раскатке обильно смочите его подсолнечным маслом.

Вам нужно раскатать два пласта, из которых затем будут сделаны "ракушки". Обильно смажьте тесто сливочным маслом.

Сверните его в трубочку.

Затем к "раковине". Спиралей должно получиться две штуки.

Складываем их в пакет и отправляем в холодильник. По крайней мере, на полчаса.

Готовим крем. Он очень похож на заварной крем, только для более глубокого вкуса в него стоит добавить одну столовую ложку коньяка. Берем два яйца и сахар. Много сахара.

Молоко и крахмал.

На слабом огне и варите до загустения, постоянно помешивая.

Остудить под пленкой в прохладном месте.

Добавьте мягкое сливочное масло.

Крем готов.

Мы возвращаемся к спиралям. Мы достаем их из холодильника и готовимся раскатать в пласт.

Мы находим подходящую форму. Некоторые пекут такие пироги просто на противне, но крема будет много, и все равно они будут надежнее и красивее по форме.

Один слой укладывают в форму и заливают кремом. Мы не сожалеем об этом напрямую.

Закрываем его вторым слоем и надежно защипываем.

Затем самый сложный трюк. Пирог нужно перевернуть и выложить обратно в форму. Будьте очень осторожны, внутри много крема!

И снова в форме. Верхнюю часть прокалываем вилкой.

Поставьте его в духовку. 180 градусов. Ровно полчаса времени. Перед загрузкой обильно смажьте взбитым куриным желтком.

Это пустыни Египта и Карпатские горы.

Остудите прямо в форме, затем переложите на красивое блюдо.

Украсить сахарной пудрой и клубникой. Пирог "Карпатский фытыр" готов.

Видишь, сколько сливок внутри? Он просто выбегает. Если пирог разрезать прямо сейчас, крем потечет, как огненная лава. Демонстрация.

А если вы охладите его в холодильнике, это будет совсем другое дело. И разрез.

Вот такой загадочный интернациональный пирог!

Приятного аппетита!