Ореховая плетенка из пяти жгутов

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл;

Сахар - 4 ст.л.;

Соль - 0,5 ч.л.;

Сливочное масло - 30 г;

Растительное масло - 3 ст.л.;

Свежие дрожжи - 28 грамм;

Сметана - 1,5 ст.л.;

Ванилин - 1 пакетик;

Мука - 500 грамм.

Грецкие орехи - 100 грамм;

Темный шоколад - 70 грамм;

Джем или мед - 100 грамм

Сахар - 1 ст.л.

Калорийность: 217 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 10 мин.

Способ приготовления:

Наша семья всегда пекла пироги на Рождество, и мы с нетерпением ждали их. Сегодня, в преддверии праздника, я предлагаю испечь грецкую косичку из пяти жгутов. А начинку вы можете придумать сами. На этот раз я выбрала орехи, густое абрикосовое варенье с лимоном и шоколадом. Варенье можно заменить медом, тогда сахар добавлять не нужно. Начинка получается не очень сладкой, ее вкус зависит от вкуса варенья или джема, который используется при выпечке. В нем присутствуют цитрусовые и шоколадные ноты.

Косичка получилась воздушной и вкусной. Но перед нарезкой я советую вам дать ему полностью остыть. Я сделал это по горячим следам, потому что мне нужно было успеть все сфотографировать, а день клонился к вечеру, и я торопился.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Все продукты находятся при комнатной температуре. Вам нужно заранее достать все из холодильника. Слегка подогрейте молоко, чтобы оно стало едва теплым. Горячее молоко может испортить дрожжи. Разведите дрожжи в 30 мл теплого молока, добавив чайную ложку сахара от общего количества. Подождите, пока не начнется реакция. Масса станет пышной.

В емкости для замеса теста смешайте оставшееся молоко, сахар, соль, сметану, растопленное сливочное масло, растительное масло. Добавьте разведенные дрожжи. А затем постепенно всыпать муку с ванилином и замесить тесто. Не стоит слишком сильно забивать тесто мукой. Он должен оставаться очень мягким и слегка липким. Замесите тесто на столе. Мне очень понравилась его консистенция - нежная и совсем не липкая к столу и рукам. Вероятно, из-за жира.

Накройте тесто пленкой и поставьте подниматься в теплое место без сквозняков.

Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку. Обжарьте орехи на сухой сковороде до подрумянивания. Вкус поджаренных орехов намного приятнее и вкуснее. Затем измельчите их в блендере до получения мелкой крошки.

Смешайте молотые орехи, сахар и джем или повидло. У меня есть абрикосово-лимонный джем. Перемешайте все, чтобы получилась густая масса. Шоколад будет добавлен непосредственно во время формирования жгута.

Тесто подошло, и вы можете с ним поработать.

Разделите все тесто на 5 равных частей. Сформируйте из них одинаковые шарики.

Раскатайте каждый шарик в длинную полоску. Выложите в центр начинку из орехов и посыпьте шоколадом. Если у вас нет шоколадной крошки, то можно нарезать обычный шоколад на кусочки. Начинку лучше разделить сразу на пять частей. У меня получилось не так уж много, тем легче было готовить.

Сформируйте рулет. Сначала покройте начинку тестом сверху до середины и хорошо прижмите края. А затем заверните рулетом и закрепите концы, чтобы ничего не вытекло во время выпекания. Сделайте пять одинаковых рулетов.

Получившиеся рулеты следует обрезать по длине, слегка вытягивая и выравнивая. Закрепите их у основания, прижимая и слегка поворачивая.

Начинаем плести косу. Ничего сложного. Все это время мы берем крайний правый жгут и вплетаем его между всеми рулонами до конца.

Затем снова берем только крайний правый и снова плетем все рулоны до конца по принципу забора.

Вот такая плетеночка получается. Концы нужно прижать и слегка закрутить. Дайте ему настояться и подняться в течение получаса в теплом месте, чтобы предотвратить растрескивание во время выпечки.

Затем смазать желтком и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке.

Выпекайте жгут около 20-30 минут. Если верх очень румяный, то накройте его фольгой. Вот такая красота получается. В принципе, все готово. Но я хотела полить глазурью жгут, для этого нужно смешать 2 ст. л. сахарной пудры и чайную ложку кипяченой воды. Толщину глазури можно регулировать самостоятельно. Добавление или уменьшение количества воды и добавление порошка.

После глазури коса выглядит так. Она очень большая, и для нее трудно подбирать посуду. Мне пришлось разрезать его пополам.

Я нарезаю его горячим, поэтому прошу прощения за смазанный маслом срез. После остывания он стал идеальным.

Счастливого Рождества!