Миндально-апельсиновый пирог

Ингредиенты:

Апельсин - 1 шт.

Миндальная мука - 125 г

Куриные яйца - 2 шт.

Сахар - 100 г

Абрикосовый джем - 50 г

Апельсиновый ликер - 1 ст.л.

Миндальные хлопья - 1 ст.л.

Ванилин - щепотка

Соль - щепотка

Калорийность: 298 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

Этот миндально-апельсиновый пирог родом из Италии, и рецепт его довольно древний. Когда-то в Риме был еврейский квартал, жители которого пекли этот пирог накануне пасхальных праздников, а поскольку их традиции не позволяли им есть даже пшеничную муку во время поста, пирог выпекался полностью на миндальной муке.

Кстати, если вы решили испечь этот пирог, но не нашли миндальной муки, просто возьмите миндаль и измельчите его вместе с кожурой в блендере, а полученную массу используйте для пирога.

Этот пирог не содержит в своем составе жиров и молока, поэтому может подойти людям, у кого аллергия на молочные продукты или пшеничный глютен.

Насколько этот пирог необычен по своему составу, настолько же необычен он и по вкусу. Благодаря апельсину, входящему в состав теста, пирог получается с насыщенным ароматом апельсинов, а миндаль придает нежную тающую текстуру. Для меня этот миндально-апельсиновый пирог уже давно стал одним из любимых для домашней выпечки. Попробуйте испечь его, и он вам обязательно понравится!

Давайте возьмем продукты из списка для пирога.

Чтобы использовать апельсин в тесте для пирога, его нужно сначала отварить, поэтому тщательно вымойте, положите в кастрюлю с водой и поставьте вариться на плиту, приготовьте готовьте апельсин около 40 минут до мягкости.

А пока апельсин варится, мы приготовим форму для запекания. Если вы используете кольцо для выпечки, как я, то мы установим его на фольгу с пергаментом, диаметр формы для этого пирога составляет 17 см.

Плотно заверните края фольги вокруг формы смажьте внутреннюю часть формы и пергамент сливочным или растительным маслом и посыпьте миндальной мукой.

Когда апельсин сварится, мы достанем его из кастрюли и остудим, после чего нарежем кружочками, затем кусочками. Сразу же включите духовку и разогрейте до 180 градусов.

Положите дольки апельсина в блендер, добавьте половину сахара и щепотку соли.

Измельчите в однородную массу. Поскольку у меня маленький блендер, я сделала это в два этапа. Перекладываем измельченную массу в миску.

Затем добавьте в молотую массу немного апельсинового ликера и ванили.

Всыпьте миндальную муку и перемешайте.

Отделите желтки от белков, добавьте остальные добавьте к ним сахар и взбейте до получения однородной пышной массы.

Переложите взбитые желтки в миндально-апельсиновую массу, перемешайте.

Взбейте белки в однородную массу взбейте пышную массу до устойчивых пиков.

Добавьте белки в тесто, аккуратно перемешайте до получения однородной массы.

Перекладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в духовку для выпекания.

Через 30 минут миндально-апельсиновый пирог будет готов, и аромат апельсинов разнесется по всему дому.

Давайте пока оставим пирог в форме и сделаем начинку из абрикосового джема, для этого, мы разогреем конфитюр на огне вместе с апельсиновым ликером.

Осторожно достаньте не до конца остывший корж из формы и сразу же покройте его абрикосовым джемом.

Украсьте торт миндальными лепестками.

После того, как пирог остынет, разрежьте его и попробуйте на вкус. На вкус он очень необычный и очень ароматный, если вы его еще не пробовали, обязательно испеките, советую!