Лимонный пирог из песочного теста

Ингредиенты:

Куриные яйца - 2 шт.

Сахарный песок - 200 г (50+100+50 )

Мука - 2 стакана

Сливочное масло - 100 г

Соль - 2 щепотки

Лимон - 1 шт.

Желатин - 2-3 щепотки

Сода, гашеная уксусом - 0,5 ч.л..

Калорийность: 350 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Лимонный песочный пирог - это очень пышное, вкусное и ароматное тесто, которое во время приготовления наполнит весь ваш дом цитрусовым ароматом. Многие предпочитают готовить такой десерт, покрывая его сверху слоем тертого теста, но пирог выглядит гораздо красочнее со слоем взбитых белков, особенно если охладить его в холодильнике! Тогда на нем появятся капельки карамели, которые в народе называют "слезами ангела".

Это тесто примечательно еще и тем, что лимонная прослойка в нем получается карамельной и пропитывает все песочное печенье.

Мы подготовим все продукты для лимонного пирога из песочного теста, чтобы потом их не пришлось искать в самый неподходящий момент.

Сразу же растопите сливочное масло в микроволновой печи. Многие предпочитают растирать мягкое сливочное масло комнатной температуры с мукой, но работать с топленым молочным продуктом получается гораздо быстрее.

Куриные яйца мы разобьем в отдельную емкость, но один белок отделим в чашку - он станет верхним слоем для пирога.

Взбейте яйца с 50 г сахарного песка с помощью венчика. Добавьте к яичной массе слегка остывшее сливочное масло.

Погасите соду уксусом или добавьте разрыхлитель. Всыпьте пшеничную муку и замесите густое тесто. Муки может понадобиться немного больше - в зависимости от объема куриных яиц.

Булочке из теста дадим немного полежать в холодильнике - 15-20 минут, не забудьте накрыть ее пленкой.

В это время натрите цедру с ошпаренного лимона в кастрюлю и выжмите из нее сок. Всыпьте 100 г сахарного песка и залейте 50 мл горячей воды. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и доведите всю массу до кипения.

Пока готовится карамель, мы создадим основу для торта из теста, слегка завернув его по бокам.

Как только карамель начнет пузыриться, мы подержим ее еще 1-2 минуты - до светло-коричневого цвета.

Затем перелейте его в форму с основой.

Поставьте его в духовку и выпекайте около 20-25 минут при температуре 180С. В карамельный слой мы добавим несколько щепоток желатина для прочности.

Взбейте белки миксером с несколькими щепотками соли и оставшимся сахаром, пока они не увеличатся в 3 раза.

Выложите на пирог весь белковый слой и выпекайте в духовке еще 10 минут, пока белый слой не станет кофейного цвета.

Те, у кого есть электрическая духовка, могут использовать только верхний нагревательный элемент. После выпечки охладите пирог примерно в течение 4-5 часов, сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Именно тогда на его поверхности появятся капли карамели.

Лимонный песочный пирог готов. Нарежьте десерт на порции и наслаждайтесь карамельно-лимонным вкусом.

Хорошего дня!