Круассаны из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Для закваски:

Кефир - 250 мл;

Свежие дрожжи - 20 г;

Сахар - 0,75 ст.л.;

Пшеничная мука - 2,5 ст.л.

Для основной партии:

Яйцо куриное - 0,5 шт.;

Масло растительное - 40 мл;

Сахар - 1,25 ст.л.;

Пшеничная мука - 400 г;

Соль - 1 щепотка.

Вареное сгущенное молоко - 260 г

Сливочное масло - 50 г

Яичный желток - 1 шт..

Калорийность: 233 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Из половины дрожжевого теста на кефире, которое я показывала вам в предыдущем рецепте, я приготовила замечательные круассаны, пышные, воздушные, с начинка из вареного сгущенного молока. Эти круассаны (на наш взгляд, рогалики) идеально подходят для завтрака, тесто подошло идеально, круассаны получаются сладкими в меру. Для начинки можно использовать не только сгущенное молоко, это только как вариант. Вывод таков - круассаны на дрожжевом тесте теперь будут выпекаться часто :)

Приготовьте дрожжевое тесто по рецепту, приведенному в аннотации ниже, или по вашему любимому. Теста понадобится около 800 грамм, это половина порции, указанной в рецепте по ссылке (это будет дрожжевое тесто на кефире).

Разделите тесто на три части и раскатайте их в кружочки - тонкие лепешки. Разрежьте эти лепешки на 8 сегментов каждую, как на этом фото:

Смажьте дольки растопленным сливочным маслом и положите по чайной ложке вареной сгущенки на широкую сторону каждого треугольника.

А теперь заворачиваем круассаны по следующей схеме:

1. Накройте начинку из вареной сгущенки тестом и прижмите тесто хорошо обведите края пальцами, чтобы закрепить начинку: сгущенное молоко будет как в кармане;
2. Сделайте один оборот теста, следите, чтобы начинка не вытекла., никуда не следует;
3. Сделайте еще один или столько оборотов теста, сколько вам нужно, формируя сам круассан.

Сделайте остальные круассаны по той же схеме, выложите их на противень, смажьте яичным желтком.

Выпекайте круассаны со сгущенным молоком при температуре 180 градусов в течение 15-17 минут.

Круассанов из дрожжевого теста очень много, около 22 штук, утром с чашечкой ароматного кофе они незаменимы :)

Приятного аппетита!!!