Классический курник

Ингредиенты:

Домашняя курица – 650 г

Лук репчатый – 2-3 шт.

Морковь – 1 шт.

Грибы – 300 г

Рис – 120 г

Молоко – 200 мл

Яйцо – 2 шт.

Мука – 400 г

Сода – 1 ч.л.

Сметана – 50 г

Сливочное масло – 150 г

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Зелень – пучок

Масло растительное - 50 мл

Калорийность: 221 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Если вы приготовите классический курятник для своей семьи, поверьте мне, они будут носить вас в своих руки. Ведь пирог получается с таким разнообразием вкусов, что перед ним трудно устоять. У него насыщенный вкус. Да, я согласен, это потребует некоторых усилий, но оно того стоит. Вы можете разделить процесс приготовления на несколько дней, чтобы сделать это заранее: отварить курицу и пожарить блины. Остальные процессы довольно просты и быстры.

Курник - это традиционный русский пирог. Это королевский пирог, который был приготовлен в честь больших событий. Как правило, он делается крупным, имеет много слоев и состоит из многокомпонентной начинки. Это могут быть грибы, овощи, каши и, конечно же, мясо, а точнее курица. Ведь именно от этого слова происходит само название пирога. Хотя по другой версии считается, что курник в готовом виде напоминал казачью избу, которую называли "курень". Но я думаю, что эти данные не так важны по сравнению со вкусом самого блюда.

Главное, не сочетать в одном пироге несовместимые продукты. Все компоненты должны гармонично сочетаться друг с другом.

Поскольку курник обычно подавали на свадьбах или Троице, внешний вид был оформлен соответствующим образом. Украшения из курника - это, в общем-то, отдельное произведение искусства. Они были украшены красивыми узорами, рисунками, цветами из теста. Это поистине король всех пирогов. Я настоятельно рекомендую попробовать это сделать.

Подготовьте необходимые ингредиенты для курятника.

Первым делом нужно поставить мясо вариться. Положите курицу в большую кастрюлю с холодной водой. Сначала его необходимо тщательно вымыть как снаружи, так и внутри. Положите в кастрюлю очищенную морковь, лук, несколько лавровых листьев и горошины черного перца.

После закипания уменьшите огонь до минимума, уберите образовавшийся шум и продолжайте готовить, пока мясо не будет готово. Время может варьироваться в зависимости от возраста птицы.

После приготовления выньте и остудите курицу, а затем разделите на волокна. Кусочки не должны быть большими. По вкусу посолите и приправьте молотым черным перцем. Процедите бульон, в котором варилась курица. Его можно использовать в другом блюде, а 70-100 мл оставить для курятника.

Промойте рис, залейте его водой и отправьте на огонь. Готовьте до готовности. Приправьте солью.

Промытые грибы нарежьте тонкими пластинками. Выложите на сковороду с минимальным количеством масла, периодически помешивая, обжаривайте до золотистого цвета и выпаривания всей жидкости.

Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь в отдельной сковороде на растительном масле. Овощи должны стать мягкими.

В глубокой миске смешайте грибы, лук, морковь и мелко нарезанную зелень. Посолите, поперчите и перемешайте по вкусу.

Выложите предварительно отваренный рис.

Снова перемешайте начинку.

Приготовьте тесто для блинов: в глубокой миске смешайте молоко, куриное яйцо, соль и растительное масло.

Интенсивно перемешайте массу венчиком. Затем введите просеянную муку (70 грамм) в одну порцию.

Еще раз все перемешайте. Тесто должно получиться жидким, однородным, без комочков.

Вылейте один половник теста на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, делая при этом небольшие круговые движения сковородой, равномерно распределяя тесто по поверхности.

Обжаривайте в течение 1 минуты и переверните блинчик на другую сторону. Обжаривайте до золотистого цвета. Обжарьте все блинчики таким же образом.

Замесите тесто для основы курятника: в миске смешайте размягченное сливочное масло, сметану, куриное яйцо, соль и соду. Сливочное масло и сметана придадут тесту нежный сливочный вкус и нежный аромат.

Тщательно и интенсивно перемешивая, довести до однородного состояния.

Затем введите просеянную муку (330 грамм).

Замесите нежное, мягкое и послушное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на холоде на 30 минут.

Чтобы начать сборку курятника: отрежьте 1/3 от общего куска теста. Раскатайте его в пласт толщиной 4 мм. Это и будет основой курника.

Застелите им дно формы для запекания.

Сверху выложите один блинчик. Поверх него щедро выложите рисово-грибную начинку.

Накройте все блинчиком. Сверху выложите подготовленное мясо.

И снова накройте блинчиком. Чередуйте начинку с блинами, пока они полностью не высохнут.

Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и накройте им все содержимое.

Соедините края теста с основой, слегка прижимая пальцами.

При желании украсьте классический курятник обрезками теста (если есть, или оставьте небольшую часть изначально). Сверху аккуратно, кончиком ножа, вырежьте отверстие.

Смочите силиконовую кисточку во взбитом яйце и смажьте заготовку курятника.

Запекайте классический курятник при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

По истечении времени достаньте невероятно вкусный пирог из духовки и влейте в отверстие куриный бульон.

Перед подачей на стол классический курник должен настояться. Хотя, если у вас нет выносливости, режьте сразу.

Это невероятно вкусный пирог.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.