Картофельный пирог из слоеного теста

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 500 г

Растительное масло – 1-2 ст.л.

Сливочное масло – 1-2 ст.л.

Бекон - 7-10 штук или 200-300 г копченой свинины

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 700-800 г

Зелень укропа – 1 пучок

Сливки – 200-250 мл

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Калорийность: 245 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 5 мин.

Способ приготовления:

Я предлагаю приготовить простой, сытный и очень вкусный ирландский картофельный пирог.

Как и в большинстве стран с холодным климатом, в Ирландии картофель является одним из основных продуктов питания в рационе. Блюда из картофеля готовятся в будние дни, для семейных торжеств и национальных праздников. Без пары картофельных блюд невозможно представить празднование самого важного праздника в Ирландии - Дня Святого Патрика.

Как вы можете себе представить, при таком обилии картофельных блюд в рационе ирландцы овладели искусством готовлю его превосходно. Чего стоит пирог, рецептом которого я хочу поделиться с вами сегодня!

Казалось бы, концепция пирога предельно проста и очень близка к русской кухне – картофель, запеченный в тесте. Но всего несколько легких штрихов — немного бекона, специй, сливок и свежей зелени – и вы не спутаете ирландский картофельный пирог ни с каким другим!

Нарезанный тонкими ломтиками, запеченный в сливках картофель получается сочным и невероятно нежным. Добавьте к этому тонкий слой золотистого теста, соблазнительные ароматы специй и бекона — оторваться от кусочка такого картофельного пирога просто невозможно! Попробуй!

Подготовьте ингредиенты.

Копченое или копченое мясо со слоями жира, чаще всего бекон, используется для придания блюду аромата и глубины вкуса. У меня была варено-копченая свиная рулька.

Вы также можете поэкспериментировать с тестом, но чаще всего используется готовое слоеное или песочное тесто. Я предпочитал многослойные.

Разморозьте и раскатайте тесто в соответствии с размером формы для выпечки. Чтобы не использовать муку, я размораживаю и раскатываю тесто на листе пергаментной бумаги.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите тесто. Я отдельно вырезаю кусочек теста по размеру дна формы. Затем из остатков теста я нарезала полоски чуть шире высоты бортика, прижала и прикрепила их к основанию пирога.

Проткните тесто вилкой в нескольких местах и поставьте форму в холодильник для остывания.

У нас готова основа для пирога, займемся начинкой!

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла и несколько столовых ложек сливочного масла. Добавьте нарезанное мелкими кубиками мясо и обжаривайте в течение нескольких минут, пока кусочки не подрумянятся.

Добавьте нарезанный лук и обжаривайте все вместе еще 1-2 минуты, пока лук не станет мягким.

Добавьте тонко нарезанный картофель. Приправьте солью и молотым черным перцем. Обжаривайте в течение 2-3 минут.

На этом этапе мы не пытаемся сварить картофель или даже довести его до полуготовности, а просто "купаем" картофель в ароматах и соках. Чтобы каждый ломтик получил немного приправы и аромата, аккуратно перемешайте картофель несколько раз.

Выключите огонь и добавьте несколько столовых ложек измельченного укропа. Еще раз все перемешайте и оставьте остывать на 10-15 минут. Я выношу сковороду на балкон и за это время перемешиваю картофель 1 или 2 раза.

Пока картофель и тесто остывают, разогрейте духовку до 175-180 градусов.

Выложите картофель на тесто.

Через 10-15 минут картофель не остынет полностью и останется слегка теплым, нас это устраивает. Важно стараться не допускать резкого контраста температур — пригорания картофеля и холодного теста. От такого перепада тесто может изменить свою структуру, и в результате дно картофельного пирога развалится.

Полейте картофель сливками. Думаю, не стоит говорить, что чем жирнее сливки, тем они вкуснее?!

Поставьте картофельный пирог в духовку и выпекайте на нижнем уровне в течение 35-45 минут.

Я использую керамическую форму для запекания (Ø 28 см) и ставлю ее в холодную духовку. Через 10-15 минут, когда тесто подрумянится, я накрываю форму фольгой.

Когда ломтики картофеля можно будет легко проткнуть вилкой, ирландский картофельный пирог готов.

Готовый пирог остудите в течение 10-15 минут перед подачей на стол и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!