Яблочный штрейзель

Ингредиенты:

Мука - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ч.л.

Мука - 400 г

Сливочное масло - 200 г

Сахарный песок - 100 г

Яйца - 2 шт.

Ванилин - 7 г

Разрыхлитель - 4 г

Яблоки - 1000 г

Сахарный песок - 50 г

Ванильный сахар - 7 г

Корицы - 1 ст.л.

Калорийность: 222 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Яблочный штрейзель (Apfelstreusel) - традиционное блюдо немецкой кухни. Кстати, слово Штрейзель вообще немецкого происхождения. Его формируют из посыпки - посыпки. Ведь характерной особенностью штрейзелевых пирогов является вкусная хрустящая верхняя корочка из крошек теста, которые посыпаются слоем сочной начинки из ягод или фруктов.

Яблочный штрейзель приготовить немного сложнее, чем ягодный: яблоки нужно очистить и мелко нарезать. В наши дни многие используют для этой процедуры кухонный комбайн, но я покажу традиционную крестьянскую нарезку - кубиками. Эта процедура занимает 15-20 минут. Все остальное очень просто.

Прежде всего, необходимо смазать разъемную форму диаметром 26 см эмульсией для смазывания формочек, размолотой вилкой из 1 ч. л. муки с 1-2 ч.л. растительного масла. После этой процедуры форму лучше поставить в морозильную камеру.

Приготовьте песочное тесто из 2 яиц, 200 г сливочного масла, 100 г сахара и 400 г муки. Тесто должно быть мелко раскрошено. Это самая простая форма штрейзеля.

Залейте 300 г штрейзеля и поставьте в холодильник.

Сформируйте из остатков крошки комок песочного теста.

Замесите тесто в смазанной эмульсией форме, формируя по краям небольшие бортики. Положите его обратно в морозильную камеру или в холодильник.

Очистите от кожуры килограмм яблок, удалите сердцевины.

Нарежьте яблоки мелкими кубиками и хорошо разомните их руками с сахаром и корицей.

Поставьте духовку на разогрев до 180°C.

Заполните форму тестовой начинкой.

Посыпьте начинку штрейзелем.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке с циркуляцией воздуха в нижней трети в течение 50 минут. Можно сделать чуть больше - до желаемой степени румяности. Светлый штрейзель более нежный, темный - более насыщенный на вкус.

После запекания яблочный штрейзель следует оставить в покое минимум на 2 часа - пока он полностью не остынет. Только после этого пирог можно вынимать из формы.