Яблочный салат с финиками

Ингредиенты:

Финики - 150 г

Яблоки (с кислинкой) - 6 шт.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Сметана (жирность 15%) - 4 ст.л.

Марципан - 30 г

Коньяк - 2 ст.л.

Сахарная пудра - по вкусу

Инжир - 4 шт.

Мята - для подачи

Миндаль - 1 горсть

Калорийность: 104 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Этот салат вполне может быть включен в меню праздничного стола, ведь он не только вкусный, но и оригинальный - креативная заправка может удивить гостей.

Чтобы яблочный салат с финиками не получился приторным, лучше использовать яблоки с кислинкой. Я использовала два вида яблок осенних сортов. Они сочные, хрустящие и даже жестковатые, но именно это свойство помогает салату не "раскисать" в течение нескольких часов.

Выжмите сок из половины лимона (вам понадобится 2 ст.л. сок), кусочек марципана заливаем коньяком или другим крепким алкоголем по вкусу и оставляем размягчаться на некоторое время, пока мы занимаемся фруктами.

Очистите яблоки от кожуры и удалите стручок с семенами. Очищенные яблоки нарезают тонкой соломкой и сразу же смешивают с лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Из фиников удаляем косточку и также нарезаем их тонкой соломкой, смешиваем с яблоками.

Марципан, полежав в спирте, стал мягким, разотрите его ложкой до полного растворения в коньяке и добавьте в сметану. Перемешайте, добавьте сахарную пудру по вкусу - заправка получается довольно "пьяной". Миндаль крупно нарезают ножом.

Выкладываем салат в порционные креманки. Разрезаем инжир крест-накрест (глубокий, но не сквозной надрез), надавливаем пальцами у основания плода, чтобы инжир раскрылся, как цветок. Получается съедобная чашка. Мы устанавливаем его, слегка вдавливая в салат для устойчивости.

Наполните чашку инжира сметанной заправкой, дайте ей стечь в салат, украсьте листиками мяты и крупно нарезанным миндалем. Яблочный салат с финиками готов.

И пусть праздник начнется!

Приятного аппетита!