Бразильский пирог с бананами

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 150 г

Белый сахар - 50 г

Коричневый сахар - 50 г

Сливочное масло (холодное) - 90 г

Корица (молотая) - 1 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Яйцо куриное - 4 шт.

Сахар - 200 г

Масло растительное - 150 г

Кефир (жирность 3,2%) - 200 мл

Пшеничная мука - 350 г

Соль - 1 щепотка

Разрыхлитель - 2 ч.л. (без горки)

Ванилин - по вкусу

Бананы - 5 шт..

Калорийность: 304 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Бразильский банановый пирог, или "Кука де Банан". Гость из Южной Бразилии, который, возможно, здесь мало известен. Можно предположить, что рецепт имеет немецкие корни, ведь штрейзель популярен в немецкой кухне.

Впервые я узнала об этом пироге из блога известного кондитера Нины Тарасовой, рецепт меня заинтересовал, и я продолжила свое знакомство с пирогом на бразильском кулинарном сайте. Конечно, есть небольшие различия в рецептах, но они минимальны.

Пирог готовится из доступных продуктов, в результате он получается высоким, пышным, этаким "гигантом", которым можно накормить компанию из 12-16 человек. Он не претендует на праздничный стол, но идеально подходит для повседневного чаепития.

Бананы для этого пирога следует брать очень-очень спелые, те, кожица которых уже начала покрываться темными пятнами. Выпечка с бананами получается немного влажной, тем более что в этом пироге много бананов. Кстати, их количество зависит от размера: если бананы слишком крупные, достаточно 4 штук. Часть влаги из бананов "забирает" крошка штрейзеля, которую используют не только поверх пирога, но и высыпают на банановый слой.

Подготовим изделия, а также разъемную форму (диаметр - 24 см): дно формы застилаем пергаментом, а бока смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Включите духовку, чтобы она разогрелась до температуры 180 градусов.

Пирог получается не очень сладким.

Сначала мы приготовим штрейзель . В подходящей миске смешайте муку, соль, корицу и два вида сахара. Добавьте кусочки охлажденного сливочного масла.

Мы будем измельчать ингредиенты пальцами, пока не получим песочную крошку. Мы пока поставим посуду со штрейзелем в холодильник.

Для теста разделите яйца на желтки и белки. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их миксером до состояния мягких пиков.

В отдельную миску положите желтки и добавьте сахар, смешанный с ванилью.

Венчиком или миксером взбейте желтки с сахаром, чтобы масса стала легкой и пышной. Как только это произойдет, влейте кефир и растительное масло, продолжая взбивать.

К жидким ингредиентам просейте муку с разрыхлителем и смешайте сухие ингредиенты ложкой или лопаткой, движениями "снизу вверх". Тесто получилось тяжелым и густым.

Давайте придадим ему легкости, добавив взбитые белки. Мы добавляем белки дважды: сначала замешиваем меньшую часть белков в тесто. Здесь можно не быть осторожным и энергично перемешивать, нам нужно развести густое тесто.

Затем добавьте оставшиеся белки и теперь осторожно вмешайте их в тесто, стараясь не потерять объем от взбитых белков. Долго месить тесто не нужно: как только белки соединятся с общей массой, все готово. Тесто сразу стало легким и воздушным.

Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Согласно рецепту, бананы не обрабатываются лимонным соком, поэтому во время выпечки они изменят цвет, но это никак не повлияет на вкус пирога.

Все ингредиенты для пирога готовы. В подготовленную форму вылейте половину теста и выложите кружочки бананов. Бананы должны располагаться так, чтобы между ними не было никакого расстояния.

На слой бананов ровным слоем насыплем половину песочной крошки.

Затем вылейте оставшееся тесто, полностью покрыв им бананы и штрейзель. Вылейте оставшийся штрейзель на верх пирога, равномерно распределяя его по поверхности. Не нужно вдавливать мякиш в тесто.

Форма должна быть заполнена примерно на 2/3 объема. Во время выпекания пирог увеличится в объеме, а крошки могут отвалиться по краям, поэтому форму для пирога мы поставим на противень.

Выпекайте бразильский пирог в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут или до полной готовности.

Готовый пирог получается румяным, высоким. Центр пирога пружинит при легком нажатии. Деревянная шпажка, воткнутая в центр пирога, остается сухой и чистой.

Дайте пирогу постоять в форме 15-20 минут, а затем переложите его на сервировочное блюдо.

Бразильский пирог с бананами и штрейзелем готов.

Приятного аппетита!