Начинка для шаурмы

Ингредиенты:

Баранина, мякоть бедра или филе - 300 г

Куриное бедро - 1 шт.

Тофу - 100 г

Соевый йогурт - 50 мл

Сметана йогурт - 200 мл

Сыр Фета - 100 г

Белокочанная капуста - 50 г

Пекинская капуста - 50 г

Краснокочанная капуста - 50 г

Морковь - 0,5 шт.

Помидор - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Лук-шалот - 1 шт.

Сладкий болгарский перец - 50 г

Огурец - 50 г

Растительное масло - 4 ст.л.

Паприка - 2 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка, черный молотый перец, майоран, тимьян, сушеный лук, перец чили - по вкусу

Калорийность: 73 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Начинка для шаурмы - это рецепт, который, с одной стороны, кажется бессмысленным писать - каждый берет то, что ему нравится. С другой стороны, я попал в ситуацию, когда девушка-веган и мальчик-мусульманин должны были прийти навестить моего сына, и мой отпрыск подставил меня по полной программе, обещая друзей... шаурма. Что ж, там, где мы живем, название этого блюда совсем другое, но смысл тот же.

И вот тогда я задумался: блин, а есть ли, вообще, веганская начинка для шаурмы? Ладно, я быстро поняла, что вегетарианская шаурма, даже без молочных продуктов и майонеза, не проблема: вместо мяса - тофу, вместо обычного йогурта - соевый. Но затем началась еще более полная засада! Оказалось, что Али не любит курицу. Ладно, ладно, я тоже предпочитаю баранину. Ни Яна, ни Али не едят чеснок, а мы с Сашей вообще не можем представить шаурму без чесночного соуса, для нас это потерянное удовольствие. Яна и мой сын не едят помидоры. Мой сын не ест сладкий болгарский перец, но Али и Яна едят его. Все трое детей любят чили, а я - нет. Неужели ты думаешь, что я послал пузатую мелочь с их причудами на фиг? Нет, нет и еще раз нет! Я договорилась с детьми, что шаурмы сегодня не будет, но когда я куплю нужные продукты - и больше никаких проблем!

И решение здесь очень простое, это знает любой ларек: просто начинка для шаурмы должна быть приготовлена всех видов, на вкус любого клиента со всеми его "я люблю" и "я не люблю", а начинка сборка уже индивидуальна. И, поверьте, в этом случае приготовить шаурму из разного мяса (или тофу) и с разными соусами займет лишь немного больше времени, чем начинка одного вида. Потому что вы нарезаете одинаковое количество ингредиентов, просто разных видов. Ну, а жарить - да, придется жарить отдельно.

Для основного набора овощей я взяла стандарт, который есть в ассортименте у всех наших окрестных шаурмоделей. Возможно, некоторые ингредиенты покажутся вам необычными, но у нас все так.

Сначала смешайте приправу: примерно две столовые ложки паприки и все остальное, указанное в списке ингредиентов, по вкусу. Все, кроме соли. Соль пока не нужна.

Тонкими полосками режут мясо, даже животное, даже птицу. Тофу нарезают кубиками, не очень тонкими.

Добавьте столовую ложку растительного масла к мясу и тофу и аккуратно распределите приправы. Мы откладываем его в сторону, даем ему замариноваться. Вот вам три начинки, одна из них вегетарианская. Вы могли бы сделать однокомпонентный, может быть, на минуту быстрее.

Мы готовим соусы. Вегетарианский - соевый йогурт с солью без чеснока, но с паприкой (я знаю, что Яна его ест). Мы с сыном приготовили кислый йогурт с чесноком и солью. Для Али это был просто кислый йогурт. Для всех, кроме вегетарианца - Яны - измельченный сыр фета.

Мы нарезаем все овощи очень-очень тонко. Если корма не скоро появятся, их следует хранить под крышкой или пленкой.

Ну, вот и все, дорогие капризы, можете приходить, мама готова к любому развитию событий. Каждый положит себе то, что ему нравится, мне останется только поджарить мясо.

Немного о запекании мяса. Прежде всего, мы ставим баранину на сильный огонь, солим и обжариваем ее очень интенсивно при непрерывном помешивании. Обжаривайте до темно-коричневого цвета. Ей нужно больше всего времени - не менее 6 минут. Я специально взяла мякоть бедра, она прожаривается быстрее, чем, скажем, шейка.

Разогрейте в сковороде ложку растительного масла и обжарьте тофу (вместе с маслом, в котором он мариновался). Обжаривание тофу до светло-коричневого цвета - около 2,5 минут. Кстати, я приготовила кусочек, чтобы попробовать - очень вкусный и очень интересный по консистенции. Я съем еще тофу. Мне не понравился соевый йогурт, определенно не мой.

Ну, а когда на сковороде не останется тофу, мы солим и обжариваем там курицу. Также на сильном огне и непрерывно помешивая. Он будет готов примерно в то же время, что и баранина, может быть, немного позже. Курица не должна быть такой темной, как баранина.

Как видите, начинка для шаурмы в домашних условиях получается очень разнообразной и на любой вкус. И каждый будет собирать шаурму сам. Чили также будут посыпать сами, кто хочет столько, сколько захочет.