Оладьи на теплой ряженке

Ингредиенты:

Ряженка – 250 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст.л.

Мука – 200-220 г

Сода – 0,5 ч.л.

Соль – 0,25 ч.л.

Растительное масло – 100 мл

Калорийность: 320 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Блины на ряженке имеют особый вкус топленого молока с легкой кислинкой. В принципе, готовить их нужно по тому же принципу, что и блины на кефирной основе. Но все же есть несколько нюансов в приготовлении пищи. Во-первых, для правильной консистенции мучного теста необходимо добавлять немного меньше, так как плотность ряженки отличается от плотности кефира. Во-вторых, чтобы добиться максимальной пышности блинов, ряженку следует немного подогреть, вливая в тесто теплый продукт. Также для пышности обязательно добавляют быстрорастворимую соду.

Блинчики на теплой ряженке получаются сытными, вкусными и аппетитными.

Перелейте ряженку в кастрюлю, поставьте ее на огонь. Нагрейте кисломолочный продукт до теплого состояния, непрерывно помешивая его ложкой. При выполнении этого процесса не отходите далеко от плиты, потому что ряженка не может развариться и свернуться. Ряженка должна быть ровно теплой. Его также можно разогреть в микроволновой печи, но необходимо четко установить время, соответствующее мощности вашей микроволновой печи, чтобы избежать перегрева ряженки.

Параллельно разбейте одно яйцо в глубокую миску, всыпьте в него сахарный песок. Количество сахара можно регулировать самостоятельно, в зависимости от желаемой сладости конечного продукта. Но стоит знать, что большое количество сахара только утяжелит тесто, поэтому готовые блинчики лучше дополнительно посыпать сахаром. Обязательно разбавьте сладость добавлением соли, это сбалансирует вкус теста.

Взбейте яйцо вместе с сахаром с помощью ручного венчика. Взбивайте в течение нескольких минут, чтобы сладкие кристаллики как можно больше растворились в пышной яичной смеси.

Далее влейте теплую ряженку, продолжайте перемешивать состав венчиком.

После этого небольшими порциями добавьте муку, желательно предварительно просеянную через мелкое сито. Просеянная мука делает выпечку более мягкой и воздушной, поэтому не игнорируйте этот процесс.

Сначала замесите ложкой, а когда вся мука будет добавлена, пройдите через тесто погружным блендером, чтобы избавиться от комочков, сделать его однородным и пышным. В этот момент всыпьте в массу соду в нужном количестве. Не стоит гасить соду уксусом, так как тесто имеет кислую среду.

В результате у вас должно получиться довольно густое тесто, которое будет очень медленно стекать с ложки. Плотность определите сами, при необходимости добавьте муку. Точно определить пропорции невозможно, потому что у всех разные виды муки и ряженки. Дайте тесту постоять 15 минут, после этого его больше не нужно перемешивать.

В то же время поставьте сковороду на огонь. Для выпечки блинов лучше использовать сковороду с толстым дном, идеально подойдет чугунная. Влейте примерно 2-3 столовые ложки масла, разогрейте его. Блины обжариваются в большом количестве масла, при этом они получаются нежирными. Используя столовую ложку, выложите тесто в горячее масло, формируя заготовки аккуратной круглой формы. Старайтесь делать блинчики небольшого размера, чтобы они хорошо прожарились внутри. Кроме того, очень большие предметы будет трудно перевернуть.

Буквально через минуту, когда на одной стороне заготовок появятся крупные пузырьки, переверните блинчики на другую сторону, обжарьте аналогичным образом. Поставьте огонь чуть выше среднего, на слабом огне блинчики будут плохо подниматься и сильно впитывать масло.

Блинчики на теплой ряженке готовы. Подавайте их на стол в теплом виде вместе с жидким медом.

Приятного аппетита!