Блины с шоколадом

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 4 шт.

Пшеничная мука - 160 г

Картофельный крахмал - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Ванилин - по вкусу

Соль - 1 щепотка

Минеральная вода (газированный) - 100 мл

Молоко - 150 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Сливки (от 20% жирности) - 150 мл

Темный шоколад - 200 г

Калорийность: 272 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Мне очень нравится этот рецепт теста за его простоту на всех этапах: оно быстро замешивается одним венчиком, блинчики выпекаются и переворачиваются без проблем, в результате получаются нежные блинчики без хрустящей корочки. получаются бортики, а это очень важно при сворачивании блинных рулетиков.

Чтобы было легче намазывать шоколад на блинчики, разбавьте его небольшим количеством сливок, приготовив шоколадный ганаш, которому вы можете придать аромат по вкусу, например, со спиртом или цедрой цитрусовых.

А еще я предлагаю подавать блинчики с шоколадом в виде мини-роллов "на один укус".

Подготовьте ингредиенты, смешав муку, соль и картофельный крахмал, добавьте ванилин к сахару по вкусу. Минеральная вода, молоко и яйца должны быть комнатной температуры.

Для ганаша можно взять темный горький или молочный шоколад, от этого будет зависеть сладость слоя.

В просторной миске, всыпать мучную смесь, добавить сахар и ванилин.

Отдельно разбейте яйца и слегка взбейте их венчиком, а затем добавьте к сухим ингредиентам.

Влейте молоко (пока 100 мл) и минеральную газированную воду.

Активно перемешайте тесто венчиком, слегка взбивая его, чтобы избавиться от комочков муки. У вас должно получиться жидкое тесто. Отставьте его в сторону на 15-20 минут, за это время тесто станет гуще, добавьте оставшееся молоко. Возможно, вам понадобится не 50 мл молока, а чуть меньше или его вообще не будет. Все зависит от размера яиц и влажности муки.

Пока тесто настаивается, мы приготовим шоколадный ганаш. Для этого разогрейте сливки почти до кипения. Вам не нужно кипятить сливки, просто дождитесь появления первых пузырьков по краям. Снимите сливки с огня и вылейте шоколад.

Накройте посуду крышкой на 2-3 минуты, дайте теплу от крема сделать свое дело - шоколад начнет таять в креме. Затем перемешайте смесь до получения глянцевого и однородного ганаша. На этом этапе ганаш все еще слишком жидкий, чтобы использовать его для начинки. Мы накроем его пленкой "в контакте", прижимая пленку по всей поверхности ганаша, и поставим на некоторое время в холодильник, пока будем печь блины. За это время начинка остынет и стабилизируется.

Давайте испечем блины. Для этого разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом и вылейте нужное количество теста, распределяя его по дну сковороды так, чтобы получился тонкий блинчик.

Далее, при необходимости смажьте сковороду маслом, выпекайте блины до тех пор, пока тесто не закончится.

Готовые блины укладывают в стопку и держат в тепле, накрыв, например, фольгой и полотенцем.

На рабочую поверхность он выкладывает три блинчика, укладывая их внахлест, и смазывает небольшим количеством шоколадного ганаша (примерно 1,5 ст.л. шоколад), слегка отступая от одного края блинной салфетки.

Сверните блинчики рулетом. Проделываем это со всеми блинчиками и ганашем, отложив 1-2 ст.л. шоколадной начинки для украшения готового блюда.

Не нужно сильно уплотнять и затягивать рулет, чтобы шоколадная начинка не вытекла.

Идея: в таком виде блинчики с шоколадом можно поставить в холодильник на несколько часов или даже на ночь, завернуть в пленку и нарезать на мини-рулетики непосредственно перед подачей на стол. Таким образом, мы сделали заготовку, освободив себе время для приготовления других блюд к праздничному масленичному столу.

Блинчики с шоколадом нарезаем на мини-рулетики длиной около 3 см, украшаем сверху шоколадом и подаем к столу.

Приятного аппетита и веселой Масленицы вам!