Блины с мандаринами

Ингредиенты:

Мандарины - 2 шт.

Сливочное масло - 120 г

Сахарный песок - 40 г

Кусковой сахар - 2 шт.

Мука - 130 г

Молоко - 300 мл

Куриные яйца - 2 шт.

Апельсиновый ликер - 1 ст. л..

Калорийность: 251 кКал

Всего время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

В начале приготовления блинов с мандаринами все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Самое главное в блинчиках с мандаринами - это мандариновое масло! Рецепт теста, в принципе, можно взять какой-нибудь другой, более знакомый вам.

С кусочком сахара добавьте цедру мандаринов.

Выжмите сок из мандаринов и растворите в нем сахар, приправленный эфирными маслами.

С вилкой как можно лучше разомните половину сливочного масла (60 г) с сахарным песком. Да, я знаю, что они не сочетаются, для меня это тоже было странно. Но поверьте мне, это необходимо, и это приведет именно к тому результату, к которому вам нужно прийти.

Небольшими порциями начинаем смешивать по чайной ложке апельсинового ликера и мандаринового сока взбейте сливочное масло с сахаром, за исключением одной столовой ложки. Убедившись, что чуда не произошло, и разницы нет, и что сок и масло, конечно же, соединяться не хотят, вымешиваете его там вилкой или не вилкой, я проделала то же самое миксером. Короче говоря, также возможен миксер. Без всякой разницы. Это необходимо, все идет по плану, даже если это выглядит как полная чушь.

Когда сливочное масло будет готово, приступаем к приготовлению теста.

Растопите вторую половину сливочного масла (60 г) в микроволновой печи на режиме размораживания в течение 1,5-2 минут.

Смешайте муку с яйцом, добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте до получения однородной массы, добавьте оставшуюся ложку мандаринового сока и чайную ложку апельсинового ликера, перемешайте до получения однородной массы, начните добавлять молоко в тонкой струйкой, помешивая до получения однородной массы.

Из полученного теста, обжарьте блинчики на сковороде (с антипригарным покрытием - обязательно без масла).

Сразу после того, как блинчик снят со сковороды, его поверхность смазывают мандариновым маслом.

После того, как следующий блин начнет выпекаться, а масло разойдется, вынутый из формы блин можно сложить 4 или 8 раз.

У меня получилось 7 блинчиков с мандаринами, у французов - 12. Короче говоря, я просто выбрала не ту сковороду и не тот размер половника. Мне понадобился маленький половник для соуса и маленькая сковородка, и я запекла на жаровне и отмерила его большим половником для супа.

Но вкус у него, товарищи, обалденно вкусный! Причем совершенно иным способом, чем обычная технология создания апельсинового соуса с тертой цедрой, как для блинчиков Сюзетт. Консистенция разная, и отчетливо чувствуется мандариновая нотка, и крупинки сахара, которые, конечно, не могли раствориться в сливочном масле, и кремоватость сливочного масла, которая не ассоциировалась с сахарным сиропом, а расходилась под жаром блина... А жирные, мясистые блинчики с хрустящими, ломкими краями сочетаются со всем этим просто идеально. Короче, получилось вкусно! Итак, вы можете использовать этот рецепт и в двадцать первом веке.