Блинчики с творогом по-домашнему

Ингредиенты:

Мука - 7 ст.л.

Молоко - 450 мл

Сахар - 1,5 ст.л.

Соль - 0,25 ч.л.

Сода - щепотка

Яйцо - 1 шт.

Крахмал - 1 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Творог - 400 г

Сахар - по вкусу

Соль - щепотка

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - для жарки блинов

Калорийность: 213 кКал

Общее время приготовления время: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Я покажу вам, как готовятся блины дома, как это делает моя мама, и мы все и наши гости с большим удовольствием наслаждаемся ими по утрам...

В приготовлении пищи есть небольшие нюансы. Мама всегда добавляет в тесто небольшую щепотку соды, крахмал и не более одного яйца. Дополнительные яйца делают тесто эластичным и плотным, хотя блинчики на яйцах переворачиваются очень легко. Крахмал слегка связывает тесто и не дает ему слишком сильно зарумяниться. Мама иногда добавляет крахмал пополам с мукой, но я добавила только одну столовую ложку, поэтому мои блинчики получились довольно румяными.

И последнее...Поскольку в начинку добавляется сырое яйцо, перед подачей на стол блины необходимо разогреть под крышкой на слабом огне с кусочком сливочного масла. И тогда вы получите ту вкуснятину, которую мы все так любим.

Чтобы приготовить блинчики с творогом "по-домашнему", нам понадобятся продукты по приведенному выше списку.

Честно говоря, я никогда не отмеряю ингредиенты для блинов - я все делаю на автопилоте. На этот раз я постарался все запомнить и измерить. Но имейте в виду, что ложки у всех разные, для меня они не очень большие.

Итак, разбейте яйцо в емкость, слегка встряхните его. Добавьте сахар, соль и соду. Влейте стакан молока и перемешайте. Я ничего не разогреваю, использую все продукты из холодильника.

Затем добавьте всю муку и крахмал. Лучше перемешивать венчиком, тогда вообще не будет комочков. Мой венчик где-то в багаже, и я помешивала ложкой. Я очень люблю эту огромную алюминиевую ложку, ей уже сто лет, она идет вместо половника. Тесто должно получиться довольно густым и однородным.

Затем частями влейте оставшееся молоко и посмотрите, какое тесто получится по консистенции. Если вы хотите получить очень тонкие блинчики, то тесто должно быть довольно жидким, выпекать его сложнее, но блинчики получаются прозрачными и очень нежными. Для тех, кто привык замешивать тесто гуще, можно не добавлять все молоко, остановитесь на нужном его количестве. Также добавьте в тесто растительное масло. Все перемешайте до получения однородной массы.

Из полученного теста выпекайте тонкие блинчики. Не забудьте предварительно хорошо разогреть сковороду.

У меня получилось 15 штук самых тонких блинчиков. Диаметр сковороды составляет 21 см.

Для начинки смешайте все ингредиенты. Кто-то любит добавлять в начинку ваниль, и хотя я трепетно отношусь к этому запаху, я не приемлю его в блинах. Мне не нравится, когда молочно-сливочный аромат и вкус забиваются. Обязательно посолите начинку, это значительно изменяет и улучшает вкус творога. Не жалейте сахара, это влияет на конечный результат. Начинка должна быть без кислинки - сладкой.

Начините каждый блинчик творогом, сверните в рулет и разрежьте пополам. Вот такой сосуд у меня есть.

Разогрейте на сковороде кусочек сливочного масла, выложите блинчики в один слой, накройте крышкой и тушите на самом слабом огне 7 минут. Переверните его и подержите на огне пару минут, не давая блинчикам сильно подрумяниться. Они должны получиться мягкими, тающими. Можно оставить блинчики под крышкой еще на 3-4 минуты, чтобы они полностью расплавились.

Подавать блинчики с творогом "по-домашнему" можно к чаю, кофе и даже без сметаны. Вам это понравится! Приятного аппетита!