Блинчики с легким (свиным)

Ингредиенты:

Молоко - 250 г

Вода - 150 г

Пшеничная мука - 200 г

Куриные яйца - 1 шт.

Растительное масло - 1 ст. л. л. в тесто + для жарки блинов

Сметана - 1 ст. л.

Сода пищевая - 1/4 ч. л.

Сахар - 1 ст. л.

Соль - 2 щепотки

Свиное легкое - 400-450 г

Лук репчатый - 50 г

Яйца куриные - 2 шт.

Масло растительное - 40 г

Сливочное масло - 40 г

Соль, черный перец - по вкусу

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все ингредиенты для теста для блинчиков.

Также возьмите необходимые ингредиенты для мясной начинки. Свиное легкое промыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить на слабом огне примерно 1-1,5 часа до полной готовности.

Пока готовится легкое, обжарьте блинчики. Для теста для блинчиков сразу возьмите глубокую миску, взбейте в нее яйцо, взбейте венчиком с добавлением сахара и соли.

Добавьте сметану любой жирности, влейте немного растительного масла и всыпьте соду, еще раз встряхните заготовку. Сода будет погашена сметаной и войдет в тесто. Более того, блинчики получатся не толстыми, а наоборот, тонкими, невесомыми и с маленькими дырочками.

Влейте молоко и перемешайте - у вас получится жидкая масса.

Начинайте постепенно всыпать просеянную муку.

Медленно перемешивайте, разбивая все комочки, чтобы в итоге тесто получилось как на оладьи - густое.

Теперь постепенно вливайте воду в густое тесто - разбавьте ее, чтобы получилось тесто для блинчиков.

Тесто для блинчиков готово. Приступайте к обжариванию.

Смажьте сковороду маслом, хорошо разогрейте ее на среднем огне, половником вылейте тесто и обжарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Так обжаривайте все блинчики, иногда смазывая сковороду маслом, если это необходимо.

Остудите сваренное легкое, очистите протоки, срежьте все лишнее.

Разрежьте легкое на средние кусочки. Также нарежьте очищенный лук - нарежьте мелкими кубиками. Растопите сливочное масло на сковороде и влейте растительное масло, добавьте курицу и лук.

Обжаривайте легкое с луком в течение 10-12 минут - до появления приятного мясного аромата. Добавьте немного соли и черного перца. Дайте луку стать мягким и слегка обжарьте. С добавлением сливочного масла начинка станет вкуснее. Охладите легкое.

Куриные яйца отварите вкрутую, остудите, затем очистите от скорлупы. Нарежьте мелкими кубиками - так они лучше будут ощущаться в начинке. Не перекручивайте их на мясорубке.

Перекрутите легкое с луком на мясорубке, высыпьте в миску. Туда же добавьте измельченные яйца.

Перемешайте начинку и проверьте, достаточно ли в ней специй.

На более обжаренную сторону блинчика выложите 1-1,5 столовые ложки начинки.

Заверните блинчики с начинкой - можно использовать конверт, подвернув все края.

Разогрейте на сковороде немного растительного масла, можно добавить немного сливочного. Выложите блинчики с огоньком и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты.

Готовые блинчики немного остудите, чтобы не пригорели, и подавайте к столу. Всем приятного аппетита!