Соленая свиная грудинка с чесноком
Ингредиенты:
Свиная грудинка - 1 кг
Соль - 100 г
Набор специй для засолки сала - 2 ч.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Калорийность: 483 кКал
Способ приготовления:
Существует великое множество рецептов засолки свиного сала и свиной грудинки. Кто-то предпочитает толстый жир без мясных прослоек, кто-то наоборот - предпочитает, чтобы мяса было побольше. Главное, что нужно знать в этом случае, это то, что жир "забирает" столько соли, сколько впитывает - он не может стать слишком соленым, но мясо нужно регулировать - мясные прослойки всегда получаются более солеными, поэтому злоупотреблять их присутствием не стоит. Все нужно брать в меру, иначе получится солонина - продукт тоже необходимый, и часто необходимый для длительного сохранения мясного продукта.
Сегодня я предлагаю рецепт острой соленой грудинки с хорошими мясными прослойками. Это сало отлично подойдет у костра на пикнике в любое время года, его можно брать с собой в поход, на картошку, на рыбалку. Есть любители жарить грудинку на веточках в костре, они уверяют, что это очень вкусно!
Итак, давайте начнем. Чтобы приготовить соленую свиную грудинку с чесноком, возьмите хороший кусок грудинки с мясными прослойками, соль, набор готовых специй для засолки сала или подберите специи самостоятельно, чеснок.
Грудинку нарежьте кусочками по 100-150 грамм.
Смешайте все специи в емкости для посола.
Хорошо обмакнуть каждый кусочек грудинки в эту смесь и поставить в прохладное место на 3 дня. Чеснок можно натереть сразу, а можно - когда он уже посолится.
Через три дня соленая грудинка готова. Стряхните излишки соли или промойте. Выдавите чеснок и натрите им каждый кусочек, дайте ему постоять несколько часов и положите в пакет.
Храните соленую свиную грудинку с чесноком в морозильной камере, подавайте замороженную грудинку, нарезанную тонкими ломтиками, в качестве закуски.