Желе из красного вина

Ингредиенты:

Красное вино - 500 мл

Желатин - 12 г

Вода - 6 ст.л.

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 3 мин.

Способ приготовления:

Друзья неоднократно обходили стороной мою привычку превращать напиток в закуску. Со временем я ей не изменила - я просто люблю разнообразные блюда с использованием вина. Винное желе (в данном случае желе из красного вина) - это, в отличие от обычного, не винное желе, не десерт, а соус. Диапазон его применения очень велик - винное желе может дополнять десерты, подаваться с салатами и холодными закусками. В общем, ко всем блюдам, к которым подходит вино, если подумать, можно также подать желе из вина. Однако необходимо помнить, что с горячими блюдами его следует употреблять хитрым способом: не наливайте всю порцию сразу, а храните в отдельной посуде или соуснице, а каждый кусочек горячего блюда сдабривайте небольшим кусочком желе. Так он будет равномерно таять у вас во рту, а не на тарелке, и вы получите очень необычное вкусовое ощущение.

Желатин притупляет, скрывает вкусы, поэтому для желе из вина подходят только вина с очень интенсивным вкусом, а не со слабым и нежным. То, из чего я готовлю желе, на самом деле является витаминизированным красным. Хорошо подойдет портвейн. Насыщенный несладкий красный - для несладких салатов, холодного или горячего мяса. Посмотрите, сколько жидкости требуется в упаковке с желатином - примерно столько вина вам нужно. Чуть больше, чуть меньше - особой роли не играет. Вода для размягчения желатина - согласно инструкции на упаковке.

Размягчите желатин в небольшом количестве воды в соответствии с рекомендациями на упаковке (5-10 минут).

На слабом огне растопите желатин до полного растворения. Ни в коем случае не давайте жидкости закипеть.

Влейте вино в теплый желатин, тщательно перемешайте. Рационально сначала вливать небольшую порцию, затем постепенно увеличивать количество холодной жидкости. Если вы сразу влейте всю холодную жидкость в теплый желатин, желе может получиться неравномерным, с кусочками более плотного, "замороженного" желатина.

Желе из вина застынет в холодильнике в течение 3 часов, без холодильника его можно охладить на подоконнике, просто это займет больше времени.

В зависимости от этого желе получится разной консистенции. На моем фото - готовое винное желе комнатной температуры, перемешанное и выложенное в кастрюлю.

Напоминаю, что с горячими блюдами винное желе можно сочетать только ложкой, а не все сразу, иначе оно просто растает. Так что для подачи в горячем виде оптимальны именно такие маленькие блюдца.