Праздничный рулет из свинины с черносливом и орехами

Ингредиенты:

Свинина - 750 г

Чернослив - 150 г

Грецкие орехи - 60 г

Лук репчатый - 2 шт.

Яйца - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Яблоки - 1 шт.

Кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Тимьян - 1/3 ч.л.

Розмарин - 1/2 ч.л.

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Калорийность: 217 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 40 мин.

Способ приготовления:

Новогодние праздники стремительно приближаются и заставляют нас снова и снова задумываться о том, что же такого нового и вкусного приготовить к новогоднему столу, чтобы блюдо получилось праздничным и украсило стол должен порадовать животное-символ наступающего года и, конечно же, учитывать вкусовые предпочтения тех, кто разделит с вами этот праздник.

Составляя меню для такого праздника, как Новый год, мы также учитываем, сколько времени у нас будет на приготовление различных блюд. Если кому-то тоже приходится работать в праздник, то лучше всего выбирать для новогоднего стола такие блюда, которые можно приготовить заранее, чтобы их можно было поставить на стол только в сам праздник. К таким блюдам относятся мясные рулетики, которые запекаются в духовке за день или даже за два до празднования и подаются на большом блюде, украшенные различной зеленью или овощами.

Я очень люблю мясные рулетики и часто готовлю их в различных вариациях. К такому празднику, как Новый год, я хочу предложить вам рецепт свиного рулета с черносливом и орехами. Для рулета вам понадобятся следующие продукты согласно списку.

Сначала очистите от шелухи две небольшие луковицы, нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Пока лук обжаривается, промойте чернослив и залейте горячей водой, чтобы он размягчился. После этого чернослив обсушите и нарежьте кусочками.

В конце обжаривания лука добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока.

Теперь смешайте с мясным фаршем все необходимые ингредиенты: обжаренный лук, розмарин, тимьян, соль, перец, крахмал и яйца. Мы оставим один желток для смазывания рулета.

Также в фарш следует добавить половинку яблока, для этого лучше всего подойдет зеленое кисло-сладкое яблоко сорта Семеренко. Очистите его и натрите на крупной терке. Затем смешайте с мясным фаршем. Если вы не приготовили фарш заранее, то можете прокрутить яблоко на мясорубке вместе с мясом.

Все ингредиенты хорошо перемешайте с фаршем, еще лучше немного отбить фарш.

Лучше формировать рулет на пергаменте, смазанном растительным маслом. Выкладываем на него весь фарш и формируем пласт в виде прямоугольника. На мясной слой выкладываем нарезанный чернослив.

Выложите измельченные орехи поверх чернослива. Перед этим орехи лучше подсушить на сковороде.

Затем, приподняв пергамент с короткой стороны прямоугольника, формируем рулет.

Перекладываем его в форму, застеленную фольгой или тоже пергаментом, формируя бортики.

Ставим его в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов, затем снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30 минут. Тем временем нарезаем вторую половинку яблока, ставим на небольшой огонь, накрываем крышкой, чтобы яблоки стали полностью мягкими. После того, как мы его достанем, немного остудим и смешаем с желтком, который мы оставили.

Вот так и получится глазурь.

Покройте рулет яблочной глазурью за 30 минут до окончания выпечки, то есть сразу после снижения температуры до 180 градусов. Готовый рулет освобождаем от пергамента или фольги, в которых он выпекался.

После этого праздничному рулету из свинины с черносливом и орехами следует дать полностью остыть. Перед подачей на стол мы храним рулет в холодильнике. Такой рулет подают на праздничный стол в холодном виде на большом блюде.

Украсьте его по своему вкусу - листьями салата или нарезанными овощами. Приятного аппетита и счастливых праздников!